挂樽，又称"葡萄酒沉淀"，指一款葡萄酒陈放中出现的沉淀。不知千年前的酿酒师前列次发现她的时候，是如何反应的。如今，随着葡萄酒文化的普及，越来越多的人们开始接受挂樽标志着一款优质酒（未曾过滤）成熟的标志了。
我印象较深的一次遇见冰酒挂樽，是较近品鉴一款1999年份的奥地利冰酒时遇到的。当时仿佛被电到了一般，脑海中蓦然想起《飘》中瑞德对思嘉说的那句赞美之语："Youreyesweretwingoldfishbowlsfilledtothebrimwiththeclearestgreenwaterandthenwhenthefishswimtothetope，astheyaredoingnow，youaredevilishlycharming."(你的眼睛就像两只金鱼缸，她们满满地盛着较清澈的绿水，当金鱼就像现在这样游到水面上来时，你就美丽的要命了。)我端着高脚杯，看到那些透彻晶体，在金黄色的酒裙里面如同钻石一般熠熠发光。这般美丽感受或许正如瑞德对思嘉的感觉吧。
尚记得在《葡萄酒品鉴百问百答》中有一篇专门讲解葡萄酒沉淀的文章，将其分为两类：一类是因为酿造工艺不当造成的沉淀，会影响葡萄酒质量；另一类则是由葡萄酒内的酒石酸、单宁等造成的沉淀，不会影响葡萄酒的质量。毫无疑问，那款奥地利冰酒中的沉淀属于后者，她代表了成熟。
想起纳兰容若的那句："人生若只如初见"这与我遇到葡萄酒较初感受恰相同，每次品到不同的佳酿时，那等惬意和美丽感受都如"初见"二字直达心底……