宴配酒的习俗和建议

2011/12/9 9998.TV好酒百科

婚礼做为人生的头等大事,每个细节都不容马虎,婚宴酒在婚礼上是必不可少的道具之一。宾主尽欢,是一场喜宴的较佳写照。如何拿捏酒的挑选,除了经济的考量外,适当的搭配,也是必须加以参酌的一环。

西式婚宴用酒要和彩色相互搭配

西式婚宴

西式婚宴,常见的不外乎自助餐形式;当然套餐的形式也有,但比较少见。在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜,并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律:一般各式牛排或烤牛肉,较适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉,则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等,适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴,宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

根据西餐用餐环节的不同,具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

餐前酒,顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品,这类酒较大的特点就是气味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻。

在用餐时饮用的酒,通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通,又不想失去礼仪,不要紧,你可以选择香槟酒,因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环,在用甜食的时候,西餐也有相对的甜食酒来相配合的,甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒,由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料,因此,他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低,而且具有一定的果汁味和甜度。

用餐完毕,面对如此丰盛美味的西式大餐,不管是谁也一定会吃个饱饱的。如果您担心消化系统不畅,那就要及时的来点餐后酒了。餐后酒也称为利口酒,这类酒中掺杂了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化。是餐后佐助甜品、帮助消化的上品,在酒吧和餐饮业中,“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多。餐后酒的酒精度常在20度到40度之间,甜味浓,含糖量多。

婚宴酒水在非常重要

中式婚宴:

中式婚宴是国人较常采行的方式,圆形大桌,十人上座,玻璃材质的转盘中间转。然后,依照习惯,先是几个冷拼盘。无论是台湾菜、上海菜、广东菜、江浙菜,出满12道美味佳肴,大家酒足饭饱。以中式料理的口味而言,调料、酱料入菜的情形比比皆是,鸡鸭鱼肉一齐上,汤汤水水布满一桌。因此,佳肴与美酒的搭配,无法像西餐布局那样的一菜一酒地进行配对,搭配难度高过西式料理。所以一般来说,中式婚宴就推荐来一些口味清爽的啤酒,或者为了家中长辈准备一些白酒。因为中餐本来口味就比较厚重油腻,准备些这类型的酒正好也能解腻。

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