一.葡萄酒知识之小常识
常识一:葡萄酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份,它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。
常识二:决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……
常识三:葡萄酒瓶的历史
在16世纪的酒瓶主要为皮革、瓷罐,而玻璃是昂贵的材料,且易碎。所以酒瓶很少会使用玻璃材质的。
到17世纪早期,人们对玻璃瓶的需求量迅速增长,树木被大量砍伐作为燃料,因此立法禁止制造玻璃器皿。
17世纪30年代,凯内尔·狄格拜借助风洞来提高炉腔的温度,融化玻璃混合物时,添加沙子,碳酸钾和熟石灰等文章来源于红酒网,他烧制的酒瓶厚重、颜色深、价格便宜,也更加结实,因此,被尊为“现代酒瓶之父”。而1709年,在酒瓶子被认为“英格兰的时尚”时,法国人才开始应用狄格拜的技术。
二.法国葡萄酒的真假鉴别五步走
前列步,看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚,是否仿冒翻印。看酒瓶的封盖是否有异样,有没有被打开过的痕迹。
看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头:法国码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是进口,则质量不能。
第二步,看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然。
看葡萄酒上是否有不明悬浮物。(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步,看酒塞标识
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是的。
第四步,闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。
第五步,品葡萄酒的口感
饮前列口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。