在1528年，在HernandoCortez前列次把巧克力从阿芝特克帝国带到西班牙的时候，它就被视作送给爱人的礼物。它的稀有性和魅惑力使它毫无异议的成为了激情和忠诚的宣言。阿芝特克人相信巧克力可以催人情欲；他们把它叫做是上帝的美食。
当然了，葡萄酒本身也有浪漫的意味，所以人们自然而然的会把巧克力和葡萄酒结合在一起。科学家们说巧克力可以增强和诱发幸福的感觉；而葡萄酒会营造气氛，让人放松和减少压抑感。它的确可以帮你放慢脚步，放纵自己的感受。
但是，巧克力和葡萄酒的搭配却不是一蹴而就的事情。一般来说，美食美酒的搭配非常简单。大部分葡萄酒的结构使得它们可以搭配很多种食物。但是，甜食呢？你就得好好想想了。在你的脑海里有这么一个观念：葡萄酒搭配甜食的时候，它至少应该和所搭配的食物甜度相当。为什么？因为如果不是这样的话，和甜食相较之下，原本美味的葡萄酒几乎无一例外会变得味道很酸。那么葡萄酒和巧克力到底怎样搭配才是较好的呢？
巧克力和干型葡萄酒：
如果你想要巧克力和干型的餐酒相搭配，如一款优质的赤霞珠、美乐或是仙粉黛，那你较好选择苦味和苦甜味道、带有高可可含量的黑巧克力。苦味的坚果，像是胡桃和榛子还有浓咖啡的味道对于与红葡萄酒搭配而言会有所帮助。如果想要非传统的夹心巧克力，推荐黑胡椒巧克力；它的苦味是个非常好的过渡。
巧克力和甜酒：
今天，它们的搭配更简单！因为巧克力味道浓郁，红色甜酒像是晚收仙粉黛、波特酒和Banyuls都是很好的搭配对象；而其他的选择如苏特恩葡萄酒、甜型马德拉或者托卡伊葡萄酒，你也不用担心酸味的问题。甚至一款甜型的麝香葡萄酒都可以搭配。
牛奶巧克力
因为牛奶巧克力不像黑巧克力那样味道浓烈，你可以用轻度风格的葡萄酒来搭配，比如说是晚收雷司令、托卡伊葡萄酒或者麝香葡萄酒。
焦糖夹心巧克力
如果巧克力是焦糖夹心的，要记住焦糖是非常甜的，但它也带来一个享受甘美的机会：VinSanto，茶色波特酒和马德拉都有极好的焦糖味道，会是这种巧克力的绝配。
坚果夹心巧克力
这种巧克力也是具有坚果风味的甜型雪莉酒、茶色波特酒以及马德拉酒的搭配好拍档。
白巧克力
今天，你再不用为红酒和巧克力的搭配担忧了！白巧克力通常很甜，所以你需要的是一款甜酒来和它搭配。麝香葡萄酒和苏特恩葡萄酒的搭配效果较佳。