首先，一定要坚持以餐为本的思路，用较好的食材、五的厨师打造出味道的菜品，一定要将餐当做艺术事业来运营。
第二，在服务上一定要向五酒店的水准靠拢。一定要将葡萄酒文化、侍酒礼仪和酒店的服务有机结合在一起，起到推广葡萄酒知识的作用，这样才能让消费者认定本店在葡萄酒领域是较的。同时，也能让酒店在与其它餐厅的比较中形成差异性，给客人留下深刻的前列印象。在服务的过程中，要特别注意文化的介绍、侍酒的礼仪，例如醒酒、温度以及与餐的搭配等。总之，店内要处处体现出酒店的程度。
第三，要注意细分目标客户，专注于服务高端人群。在定价上要考虑与其它餐饮会所拉开距离；要敢于将目标客户定义为少数人群。务必换位考虑高端人群的消费习惯和特殊要求，比如会所私密安静的氛围、高雅精致的陈设等，从细节到大局都不可忽视。再就是要注意运用口碑营销，从个人客户入手，目的是他背后的整个圈子。