许多人喝酒喜欢一饮而尽，似乎一杯杯地干才觉得痛快，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的，正确的饮法应该是轻酌慢饮。
《吕氏春秋》说：“食能以时，身必无灾……口必甘味，和精端容，将之以神气……饮必小咽，端直无戾。”讲究进食时要仪容端正、细嚼慢咽，方是养生之道。
明龙遵在《饮食绅言》中说：“喝酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中较重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”
清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品。”吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不至于给脾胃造成过量的负担。