近几年葡萄酒开始在世界范围逐渐流行,这和葡萄酒代表的高雅形象有着一定的关联,同时在另一方面,就是葡萄酒的健康功能了。
什么是葡萄酒?葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有较为丰富、平衡的精神,飞翔而沉着,连接着天地,与所有其它植物相比,葡萄酒更好地与大地的灵性结合在一起,而使葡萄酒具有恰如其分的分量。
葡萄酒的消费实际上是我们在分享一种尊贵的、内涵极为丰富的产品,它是大自然的礼物,辛勤劳动的硕果。在众多的人心灵中所象征的是简朴的需求和丰富精神——一直延续至今。
葡萄美酒的“玩法”多式多样,丰俭由人,口感的主观性和先入为主的感觉起着重要的作用,乐于品尝多种不同口味的葡萄酒是一种享受。30多种用于酿酒的葡萄是2000多个葡萄品种之中的贵族,在不同产地、气候、土质等条件下酿制出不同口味特点的美酒。与众不同的更是酒中充满自我的生命活力。在开瓶后的氧化过程中,如像成熟的女性每个变化阶段,都有着不同韵味。它与烈酒相比较,犹如美女与壮士。
至于红酒的口感,抽象的感觉和味蕾的反映大都是人云亦云,瞬间而过的味道之后,似乎再难觅其芳踪,这乃因世上没有两支相同的葡萄酒而已。单宁酸是葡萄酒里的健康之功臣,不过单宁酸在其他保健食品如茶叶、水果均含有,鲜为人知的是葡萄皮和核里面含有的高质抗氧化物色素,那是红葡萄酒特有的,它是“清洗”血管的功臣。
所谓新世界葡萄酒也有无数出类拔萃的佳酿。与老牌葡萄酒大国法国相比之下,澳大利亚实为后起之秀。值得一提的是在澳大利亚的葡萄酒庄园主中,医生却占了大部分。澳大利亚人一向视作药般的葡萄酒,是跟它的历史背景有着不可分割的渊源。
品尝一种葡萄酒,无论是高雅的,还是普通的葡萄酒,都包含着稳重,对道德的尊重,对鉴赏葡萄酒的价值的欣赏,并与其本质进行交流的氛围的尊敬。