如今，葡萄酒正越来越受到年轻一代人的喜欢，很多的家庭都购买了很多的葡萄酒，葡萄酒一直以来都无法长期存放，但未来是否可以因科学技术的提升而改善，这是多少年的葡萄酒爱好者的梦想。
影响葡萄酒长期存放的主要原因是由于葡萄酒是一种活性物质，在存放一定时期后，由于葡萄酒成分中的还原性单宁酸会损耗完，而导致葡萄酒的氧化变味，如果能降低葡萄酒的氧化速度，并减少或杜绝氧气的进入，葡萄酒在理论上可以长久存放，但要做到这一步非常之难，另外如果不让氧进入，会引起葡萄酒产生强致性还原，也会引起葡萄酒中的SO2产生异味，所以在葡萄酒的陈酿技术中，所有的葡萄酒储藏人都在努力追求一个较佳的状态，即能让葡萄酒尽可能慢地氧化，又不产生强致性还原。