随着干红葡萄酒在大陆的普及，很多地方都兴起了一股浓重的干红热，不过，这其中也吱声了很多假冒伪劣产品，假冒伪劣葡萄酒大行其道，干红酒生产工艺也五花八门。那么，干红葡萄酒的生产工艺应该是怎样的呢？
据笔者了解，干红葡萄酒生产工艺现在有如下几种：
1、统浸提发酵法；
2、浸提发酵法；
3、二氧化碳浸渍法；
4、旋转发酵罐法；
5、连续发酵法；
6、锥底罐发酵法。
传统浸提发酵法工艺流程：
红葡萄——分选——破碎——加SO2——果浆——加果胶酶——调整成分——加酵母——发酵——分离——后发酵——换桶——购兑——澄清——储存——过滤——装瓶——储存——成品