自由基又称活性氧，是一种极小的微粒，正常情况下机体在氧化代谢的同时，会不断产生自由基。年轻时，自由基和自由基剂在体内处于一种平衡状态，但随着年龄增长，自由基剂生成减慢，这种平衡消失，人就开始出现疾病、衰老等不健康状态。有研究表明，当体内自由基达到400毫摩尔/升时，可直接引起细胞坏死。脑组织是氧自由基较易侵袭的器官，当体内氧自由基过多时，极易导致老年痴呆的形成。因此，或减少自由基的产生，有明显延缓衰老的作用。
学会合理锻炼身体据美国老化医学学会的资料，对于40岁以上的人群，剧烈运动时会产生过多的自由基。美国疾病控制预防中心和美国运动医学会联名推荐，老年人体育运动时间每天可一次或几次相加在30分钟左右，通常在运动时微微出汗即可，运动后不感到疲惫、仍然能较好地保持食欲与睡眠习惯为较佳。
烹调时加入酱油亚洲人在烹调食物时，常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害。几十滴酱油所抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。茁-胡萝卜素茁-胡萝卜素是维生素A的前体，具有捕捉自由基的功能，尤其在血液氧分压较低的情况下，效果更为显著。
番茄红素番茄红素大量存在于熟西红柿中。番茄红素是近几年上较新发现的一种强有力的抗氧化剂。由于它具有独特的化学结构，所以可以自由基。
饮绿茶每日喝上一杯绿茶，对于自由基具有积极作用。
醋制葡萄干葡萄中含有的大量多元酚，具有很强大的抗氧化力，葡萄干与醋配合之后，葡萄干变成酸性，如此一来，使它所含有的多元酚更加稳定，能够更好地发挥出多元酚的效果。制作方法：把一茶杯葡萄干放入玻璃瓶中，再加入一斤食醋，醋要淹过葡萄干。腌泡一夜后便可食用。每天吃醋制葡萄干一大匙。