作为一名资深葡萄酒品酒师。周宏业称得上高手。不仅仅对葡萄酒本身，对于整个葡萄酒行业都有着深刻的见解。但从交谈中可以得知，他与“时尚界”完全不搭边。而对于葡萄酒酒文化和酒业市场，他的素养称得上“通透”。他入行十多年，品葡萄酒的本领是一杯一杯磨练出来的，对酒业的了解是一年一年的摸爬滚打中摸索出来的。这与培训几个月，考一个资格证的品酒师有很大的区别。
无论如何，好的葡萄酒品酒师都必须有一手艳惊四座的技术：盲品。一杯没有任何说明的葡萄酒，抿一小口，能够知道酒的产地、年份，品牌以及各种特征。这得需要一个好鼻子，一个好舌头，还得靠天分，如武侠中的高手，年轻时就必然骨骼奇绝，若是一个郭靖，大概没有什么师傅能如洪七公般创造奇迹。
品酒的本事没有个几年之功是万万不行的。较起码，低档酒、中档酒、酒都要尝过，有比较才能辨别好坏。周宏业说品酒师得从低档酒品起，若是开始就接触酒，那就如同一出生就穿丝帛锦衣，从此之后就忍受不了棉麻布，也就不能体会棉麻布也有其惹人喜爱的种种好处。