意大利名字:sardeinsaòr
英文名字:sardeinsaòr
原料
500克新鲜沙丁鱼，300克白洋葱
精纯橄榄油，白面粉，白醋，盐
玫瑰红葡萄酒
15克松子，20个白葡萄干，粗玉米粉
烹调法
将沙丁鱼的头去掉，再刮去鳞和去除内脏，用活水冲洗干净，弄干，然后粘上白面粉上，讲橄榄油倒入锅中，将沾了面粉的鱼放入热油中炸，只到鱼的两边都成为金黄色。用吸油纸吸取多余的油，再洒上盐。
接着倒到锅中一点油，让余下的油里放入切好的洋葱圈，然后加入bardolino玫瑰红葡萄酒和白醋，用大火煮掉酒精后慢火煮到剩下三分之一的汁，然后放入耐高温的砂锅里，上面放上沙丁鱼，压一下鱼，使它能浸到汁，洒上用开水烫过的松子仁和白葡萄干，凉了以后放入冰箱冷藏，至少一天的时间，之后就可以拿出来吃了。然后再用粗玉米和水做的玉米饼来搭配。
菜的味道
这应该算是开胃菜，既开胃又可口，历来鱼和酸能很好的结合，加一点洋葱的甘甜味，使鱼吃起来更加的鲜美，而松子仁增加了口感的柔滑感，甜的白葡萄干和带酸味的鱼是酸甜交融，很可口的一道菜。
酒配菜
配这道菜如果用原汤化原食这个饮食的哲理来讲，用同样来做菜的玫瑰红葡萄酒来配的话，是较恰当不过的，玫瑰红酒基本上更倾向于白葡萄酒，单宁很少，突出果味，比干白酸度又稍微低那么一点点，应该是很理想的搭配。