鸽子肉
烤鸽子肉属于高脂肪含量的美食，口感丰富，所以应该搭配口感相当强劲的、成熟的红葡萄。
夜丘：丰富酒体的勃艮第葡萄酒所具有的特色恰恰是成熟而强劲的葡萄酒。
托斯卡尼圣吉欧维斯：它是丰富饱满、口感强烈的红葡萄酒，适合搭配味道独特的鸽子肉。较好就餐时能搭配些清爽的素菜。
雉鸡肉
即使是农场饲养的雉鸡，它也非常适合搭配雅致的、成熟的波尔多红葡萄酒。
波美侯产区：该地区属于波尔多产区。葡萄酒的特色是口感丰富，会补充肉类同样丰富的口感和质地。
圣爱美浓产区：该产区的葡萄酒是被大家公认的质量好，口感优雅的陈年葡萄酒，恰好适合搭配雉鸡宴。在烹饪汁中淋洒一些圣爱美浓产区葡萄酒，还可以做成鲜美的调味汁。
鹌鹑肉
它和其他的禽类不同，口感并非那么强烈，但是考鹌鹑或这样做野餐，味道是很美妙的。选择清淡的红葡萄酒就可以搭配鹌鹑肉。
年轻的勃艮第葡萄酒：选择其中的一款，它的味道柔和而新鲜，完全不会冲淡鹌鹑肉的美味。
黑皮诺：搭配来自新世界国家的黑皮诺葡萄酒是个很棒的选择。
里奥哈地区：成熟的里奥哈红葡萄酒的风味可以完全地提升鹌鹑肉的美味。
兔肉
如果想炖兔子肉，通常应该在烹调前将其腌泡在浓郁的红葡萄酒中几个小时，因此就餐时就需要一款红葡萄酒搭配兔肉，建议选择口味丰富的红葡萄酒。
波尔多产区：选择其中的一款比较年轻的波尔多红葡萄酒。
芬顿莱山坡：该地区的葡萄酒属于较开胃的红葡萄酒，是搭配烤兔肉的理想选择。
鹿肉
在烹饪瘦鹿肉时易失去水分使肉质干老，所以鹿肉做五成熟即可，在搭配用肉汁做成的酱汁。为了让前腿上部的鹿肉肉质软嫩，应该烹饪前在葡萄酒中腌泡一段时间，会使肉质鲜嫩。
希拉：它们口感丰富、味道强劲，搭配特殊味道的鹿肉更能呈现美食的风味。
基安蒂：3-4年的基安蒂红葡萄酒与烹调好的肉质软嫩的鹿肉片在口中的感觉很相似。