导语
寿司是日本料理中较为普及常见的食物之一。寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡
寿司是日本料理中较为普及常见的食物之一。寿司是日本传统美食之一，其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等 作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上 盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。
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说到寿司应当如何配葡萄酒。这无疑要看寿司是怎样的。当然，寿司的口味总体清淡，搭配白葡萄酒，或者清淡易饮型的干红，无疑是上佳之选！
香煎鸡肉鲜果色拉卷
谈到寿司与葡萄酒的搭配，很多人会感到头疼。如果是普通的海鲜肉类，再配上一款长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒应该就没什么问题了。然而，寿司的特点在于，它的酱汁里有醋，有酱油，还有擅长攻占味蕾的“芥末”。下面就是一些专家用“亲身体验”记录的哪些葡萄酒适合为寿司搭配佐餐。（推荐阅读：红葡萄酒不能配鱼肉吗，红葡萄酒怎么配鱼肉）
1. 煎蛋卷夹蟹与鳄梨寿司 + 灰皮诺（Pinot Gris）
也许有人会说，灰皮诺葡萄酒就上芥末和酱油会显得很苦，可能是因为果味还不够强。然而，真正尝试起来，蟹肉中的甜味与灰皮诺的风味是非常契合的。
2. 金枪鱼辣寿司 + 琼瑶浆（Gewurztraminer）