导语
茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生
茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。（推荐阅读：高度茅台酒，为啥一定是53°）
1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉。建国后先后荣获金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。
正宗酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次馏酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
说起高度酒，你脑海中浮现的是怎样的数字？58°？79°？甚至是96°？如果论“高”，有些“高”真是会让人“望而生畏”。
比如，波兰的精馏伏特加，酒精含量达96°。除可以饮用外，还可以用来配制医用酒精，喝酒的时候不能吸烟，要禁火。还有爱尔兰苦艾酒，它高达89.9°的酒精含量，强大的致幻能力使它变成了一种争议的酒精饮料。甚至，连世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5°，“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”
但是，出于考虑，这些高度数的烈酒，由于健康问题，在很多国家都禁售。
在咱，较为出名的高度酒也不少。有些名优白酒的传统酒精浓度在65°左右，有的高达67°。
随着时间推移，没开过瓶的茅台会自然地慢慢减少，但只要不漏气、不渗漏，茅台酒是越放品质越好， 浓度和纯度会越来越高。
茅台酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是较好的。放了十几年二十年以 后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的茅台倒出来就像糖浆一样，这也是正常的。
例如存放茅台，对于这些高价的茅台酒，怎么做才能越存越好？防止“跑酒”的办法有以下几种：