导语
客家黄酒是一种汉族传统名酒。客家人所说的酒，特指的是用糯米的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒
酒行业市场鱼龙混杂，消费者对于酒产品的选择也很盲目，为了更好的让消费者选购优质的黄酒，多家媒体共同评选出2015年较新客家黄酒的十大品牌。
一、悦观潮——女性较喜爱品牌高端黄酒前列品牌深圳大悦酒业有限公司
悦观潮生产用水是来自水天一色、流光溢彩、风景优美的梅州兴宁市重点水源保护区-合水水库，这里花香鸟语，无工业无污染，气候宜人，水质，特别适合酿造体现高品质的客家黄酒。
客家黄酒对于客家人来说是非常普通的，他们常用此酒待客，每个客家人都会自酿黄酒，在重大节日也会用此酒助兴。那么客家黄酒有什么功效和作用呢。
客家黄酒的功效和作用可以总结为五点：药用价值、烹饪作用、佐餐功能、营养价值和辅助疗效。
1.药用价值：在中药处方中，常用黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些，或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒。因此，黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是黄酒。
2.烹饪作用：黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许名优黄酒，也可起到画龙点睛的效果。黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分，更重要在于黄酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。
客家黄酒是一种汉族传统名酒。客家人所说的酒，特指的是用糯米的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准。今天来给大家介绍一下客家黄酒怎么酿。
客家黄酒酿制原料
糙糯米，就是没有经过精细加工（脱粒）的糯米。使用糙糯米的原因是，较大程度保持酒液的清澈。还有就是酒饼，也就是酒曲。客家黄酒至今还保持使用酒饼制酒的方法。酒饼是发酵的关键，好的酒饼是酿造好酒的关键。家每个地方酒饼的制作方法不同，因此酿造的酒也就不同了。江浙一带的酒曲多是制作甜酒（醪糟）的酒曲。
客家黄酒制作方法
在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺少不了的助兴饮品。今天好酒网为大家简单说一下客家黄酒要什么材料酿。
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客家黄酒要什么材料酿，心灵手巧的客家妇女，用普普通通的糯米，加上普普通通的发酵酒饼，再加上普普通通的制作工艺，酿制出不同寻常、香气四溢、清纯甜润而略带酒味的客家黄酒（有的地方又叫水酒）。
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客家黄酒是一种汉族传统名酒。深圳坪山新区客家文化氛围浓郁，继坪山“舞麒麟”收录深圳市第二批非物质文化遗产名录后，作为较具坪山客家文化特性的客家黄酒以及茶果，因其悠久的历史和独特的制作工艺越来越受外界关注。下面我们一起来看看客家黄酒酿多久可以喝，客家黄酒酿造方法。
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1.酿酒器具准备：饭甑（蒸饭木桶）、竹筛（糯米沥水、酒糟过滤）、发酵陶缸（宽口）、大铁锅（蒸糯米较佳）、稻草（发酵保温）。
2.准备材料：糯米、酒曲（亦称酒饼）。
饮酒对于客家人来说是一种非常普遍的习俗，从老到少，不管是男是女，都会喝酒，在酷暑的夏季，客家人甚至会以酒代茶来饮用。今天给大家讲一下客家黄酒的喝法，客家黄酒的怎么喝。
1.锡壶烫到68摄氏度，温饮，适应冬天喝。
2.加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒，秋天喝。
3.加冰喝，降低药味口感，爽口清新，夏天喝。