导语
香槟是一款庆祝时的好酒，在市场上非常的受消费者关注和青睐!香槟酒的口感也是很好的，冰镇后畅饮更是爽口。市面上的香槟不少。那么香槟选购秘籍、如
还有两天就是中秋节了，你有没有选好佳节用酒呢？这个中秋来瓶香槟如何？香槟本身十分多样，价格从低到高，风味从清新到浓郁，甜度从天然干到甜型，各式各样，应有尽有。那么在具体应该挑选哪种风格的香槟作为你的百搭餐酒呢？
1. 百搭香槟与满汉全席 （推荐阅读：香槟选购指南）
如果你真的是在吃满汉全席，或者说你的晚宴的菜肴风格特别多，从江浙菜到沪菜到粤菜到川菜，各种风格应有尽有，那么此时，你应该准备一瓶风格简单、未受橡木桶影响、稍微有点残糖的半干型香槟。这种香槟不会影响菜肴的风格，它清爽的酸度与气泡也能带给我们不错的口感。如果此时你选择了风味过于浓郁的香槟，则由可能会掩盖食物本身的味道，这可不是辛辛苦苦做出这道美味菜肴的厨师所希望看到的。
2. 百搭香槟与沪菜 （推荐阅读：倒香槟的较好办法：像到啤酒一样倒香槟）
挑选香槟并不是一个轻松的活儿，原因如下：首先，香槟并不便宜，因此购买时可不能儿戏；其次，对于香槟的酿造方法、产区差异和酒标术语等知识的不熟悉可能会让大多数人陷于迷茫。本文将为你呈现一些选购香槟时需要注意的事项，无论你喜欢带有奶油和烤面包味的香槟还是干型、酒体纤瘦的香槟，下次挑选的时候应该会更有信心了。（推荐阅读：香槟是什么味道，三言两语可说不清）
1. 甜度
香槟的酒标上有一个词是来表明其甜度的。香槟的甜味与葡萄酒的甜味不同，这种甜味来源于“补液”（Dosage）这一环节。补液指的是在二次发酵结束后往葡萄酒中加入葡萄酒与糖的混合物或葡萄汁，香槟的气泡便是产生于此。如果不补液的话，香槟的酸度就会太高而难以饮用。以下是用于表达香槟甜度的术语：
（1）天然极干型（Brut Nature）：含糖量0-3g/L；没有加糖，0-2卡路里/杯（每杯酒的容量约145ml）
香槟是我们日常生活中经常见到的一类葡萄酒，活泼的气泡、优雅的香气，这些都让香槟迷们欲罢不能。可是，挑选一款合适的香槟却不是件容易的事。除了昂贵的价格，香槟的分类也让人摸不着头脑。如果你实在不知道要如何挑选香槟，下面这些小tips或许可以帮到你。（推荐阅读：关于粉红香槟 你应该知道的7件事）
1.甜度
所有的香槟都会在酒标上注明其甜度。不过这个甜度和普通葡萄酒的甜度不同，香槟的糖分是人工添加的。在香槟二次发酵结束后，酿酒师们会向瓶中加入一定量糖分较高的“dosage”，以中和香槟的酸度，达到口感的平衡。绝大多数香槟都是干型的，但仍然有少数特殊的香槟会被酿成半干或甜型。
Brut Nature：绝干型，含糖量0-3g/L，二次发酵结束后几乎不往酒液中加糖。
由于和欧洲文化的差距，欧洲人可能永远都难以想象到餐酒搭配在有多难。在欧洲，人们通常不会共享菜肴，而是每人有自己的套餐，所以每个人的食物味道变化不会太大，只要找到一款合适的餐酒进行搭配就行了。但是在情况就完全不同，我们一般习惯共享每一道菜肴，所以每个人可以品尝到不同味道的美食，而较的餐饮盛宴莫过于满汉全席了。相传满汉全席共有108道菜肴，涵盖了各种口味、各种食材和各种烹饪方法。如果在这么一个晚宴上，要你调一款酒来搭配着108道美味，你会选哪款酒呢？答案是：香槟（Champagne）！
为什么是香槟？
香槟能成为一款百搭的餐酒主要有以下4个理由：前列，香槟拥有十分清爽的高酸。高酸的葡萄酒能搭配很多食物，因为酸一方面可以降低食物的油腻感，另一方面可以凸显食物的芳香。第二，香槟单宁含量极低。虽然单宁与红肉是搭档，但是在的菜肴中，单宁在餐酒搭配中可能会让人颇为头疼。这是因为菜肴大多都会使用大量的调味料。这些调味料中可能会含有鲜味（Umami），而鲜味会使得葡萄酒中的单宁更为苦涩，所以难以与单宁含量高的红葡萄酒搭配，但是香槟则不太需要担心这个问题。第三，香槟酒精度较低。辣，是菜的一大特点。四川、湖北、湖南、江西、贵州和广西这几个省份几乎就是无辣不欢，但是辣椒会提升口腔的灼热感，如果再喝度数相对较高的葡萄酒，那就会给你的口腔带来双层灼烧。第四，香槟的气泡。如同啤酒和碳酸饮料一样，香槟有着充沛的气泡，能降低重口味菜肴的灼烧感，提升其他菜肴清爽的感觉，同时还能起到清洁口腔的作用，为下一口美食做好准备。
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