导语
我们在选购白酒时，经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒，那么白酒的酒龄是怎么算的、年份酒酒龄的科学检测方法你知道吗？
我们在选购白酒时，经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒，那么白酒的酒龄是怎么算的呢?
在过去我国的白酒一般都是储存在陶瓷的酒坛子里， 在那些酒坛中，某些成分会溶入进酒水中。而这种坛子上有一些细孔，具有一定的透气作用，储存在其中的酒水因而会发生一定的变化。推荐阅读：酒量小怎样喝酒不醉
所以过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长，酒龄也就越长，自然白酒的香味、品质也就更好。
酒龄，简单地说是指酒的贮存期。酒龄的计算方法不一，不仅不同国家的酒龄计算方法不尽相同，且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。
国内对年份酒检测方法的研究主要有电导率、近红外光谱、核磁共振等多种方法，这些方法都是从蒸馏白酒在贮存期中某些微量香味物质的增减及酒体颜色光谱变化等情况来确定白酒贮存年限。但由于传统固态发酵白酒采用开放式生产，利用的是地域微生物群系，因香型不同，工艺差异悬殊大，因而造成不同批次的产品在微量香味物质及微量元素含量上差异较大，由此会导致检测结果无规律变化，同时有些作假的人也可能采用添加的方法干扰这些检测数据的真实性。
以上这些检测方法由于受诸多不可控制的因素影响，规律性不强，所以不能作为鉴定蒸馏白酒贮存年份的方法。
针对国内年份酒酒龄虚高现象，沈阳飞龙药业有限公司近日致函质检总局及国家标准化委员会，建议及早出台酒龄国家标准，加大年份酒抽检力度，维护酒业市场秩序，保护消费者权益。
据沈阳飞龙药业有限公司总裁姜伟介绍，目前销售额前百名的白酒企业，有近６０％推出了年份酒。沈阳飞龙药业有限公司自２００８年携延生护宝酒进军酒业以来，发现我国年份酒生产秩序混乱，很多酒类生产企业抓住消费者“酒是陈的香”的消费心理，弄虚作假，虚标生产年份。
据酒类商业协会刘员透露，我国生产的年份酒多是存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑而成，标注的却是原酒的年份，并且在用几种不同年份的原酒勾兑时，通常是按照较长的年份标注酒龄，而在国外只能按照较短的年份标注酒龄。
食品工业协会葡萄酒委员会原主任陈泽义认为，酒类生产企业弄虚作假，是因为目前国内有关部门对年份酒没有具体的监管办法，酒龄监管几乎处于真空状态。
这里的酒龄并不是指酒的年龄，也不是指你喝了多少年了的美酒了，而是你从什么时候才可以喝酒的年龄，在我们国家，年满18周岁的人才被允许喝酒的，那在其他的国家是不是也是这样的规定呢？
在每个国家中，允许喝酒的年龄都是不一样的，一般都是在16到21岁之间，而印度有些地方的允许喝酒的年龄是25岁，这是世界上允许喝酒年龄较大的一个国家。你是否允许喝酒一般都是看你是不是到了法定的喝酒年龄了，当然这些法定的喝酒年龄是相对于你所在的场合而言的。比如说，英国的法定喝酒年龄是18岁，可是你5岁的时候在自己家里是可以喝的。