导语
去过绍兴的人都知道，在绍兴的小镇子上，家家户户院内堆着的全是泥封的坛子，去小饭馆吃饭，一定要用轻声细语来一句“吊一吊老酒”，所谓吊子就是舀酒
去过绍兴的人都知道，在绍兴的小镇子上，家家户户院内堆着的全是泥封的坛子，去小饭馆吃饭，一定要用轻声细语来一句“吊一吊老酒”，所谓吊子就是舀酒的勺子，一吊有大有小。可热可不热，看你喜好。来到绍兴喝黄酒吃什么下酒菜好呢？
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凉菜有水煮花生、水煮笋干、白切鸡
水煮花生是花生较简单、较科学的吃法，它能完好的保存花生的营养成分，而且味道非常鲜美。水煮花生的做法虽然很简单，但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道。
朋友相聚，家庭聚会，婚姻宴请等等一些重要的场合都离不开白酒，可以说白酒的老传统已经深深的印入了许多人的心中，而喝酒常备就是下酒菜，那么我们常见的下酒菜有哪些呢？
家常下酒菜大全
下酒菜有哪些这个问题的答案可谓是多种多样，不同地区有着不同地区的喜好，下面根据不同的口味介绍几种家常下酒菜。
常见的辣一点的下酒菜有：泡椒海带、泡椒花生米、辣子泥鳅、麻辣牛肉干、辣椒拌豆腐丝、麻辣花生、酒鬼花生、泡椒凤爪、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、香辣鸡腿卷、微波炉香辣烤鱼、香辣鸭舌。
哪些菜能在喝酒时减少酒精对身体的伤害呢。专家们做出如下推荐：
肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物
范志红说，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。
海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜
通常大家在喝酒的时候，都会整些下酒菜来饮用，那么，哪些食物是不适合做下酒菜呢？
以下四种食物不宜做下酒菜：
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
夏季，很多人在夜市上吃着烧烤，喝着啤酒，这是对我们人体是非常有害的。另外，酒与菜同吃的时候，要注意有些是不宜与酒共饮的。
常见的不宜下酒的菜有以下几种：
1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……