导语
卡尔卡耐卡是什么、怎么样、是如何酿造的？卡尔卡耐卡（garganega）是一种源于意大利西北部威尼托（veneto）产区的古老葡萄品种，其有
卡尔卡耐卡（Garganega）是一种源于意大利西北部威尼托（Veneto）产区的古老葡萄品种，其有关的记录出现在13世纪。当时一位意大利农学家在其论文中提到，卡尔卡耐卡主要在帕多瓦（Padova）和博洛尼亚（Bologna）有种植。 （推荐阅读：浅谈白皮诺葡萄酒）
DNA研究证明，卡尔卡耐卡与格来卡尼科（Grecanico），又称“Grecanico Dorato”是同一葡萄品种。格来卡尼科是其在西西里岛（Sicily）的叫法。更令人惊讶的是，西班牙加泰罗尼亚（Catalunya）产区的门瑞萨玛尔维亚（MalvasIa de Manresa）也被证实是卡尔卡耐卡，但门瑞萨玛尔维亚早已不再被种植。此外，来自维罗那（Verona）的科维纳（Corvina）、奥塞莱塔（Oseleta）、罗蒂内拉（Rondinella）和丹达尔拉（Dindarella）与卡尔卡耐卡在基因上显示出许多共性，这说明卡尔卡耐卡较初也曾在维罗那有种植。卡尔卡耐卡还与一种名为“Uva Sogra”（已绝迹）的古老品种自然杂交，培育出了素素玛尼洛（Sussumaniello）。
DNA研究还证明，卡尔卡耐卡至少与以下八种葡萄品种存在亲子关系：阿巴娜（Albana）、卡塔拉托（Catarratto）、威尼斯多罗纳（Dorona di Venezia）、白玛尔维萨（Malvasia Bianca）、白玛泽米纳（Marzemina Bianca）、白曼托尼可（Mantonico Bianco）、莫斯托萨（Mostosa）和特雷比奥罗（Trebbiano）。虽然这些关系还有待进一步研究，但事实已经证明卡尔卡耐卡在意大利葡萄品种中的重要地位。 （推荐阅读：游吟诗人品丽珠：无论在哪里遇见，请听我歌唱）
品种特征和生长条件：
卡尔卡耐卡是一款古老的葡萄品种，与意大利西西里的Grecanico几乎一样，照其名字应该起源于希腊早期。现在这种葡萄在意大利东北部已扎根了几个世纪，广泛种植于维内托（Veneto），是那里的主要葡萄品种，也是Soave葡萄酒的主要成分。卡尔卡耐卡在Friuli、伦巴第与翁布里亚地区也有少量种植，其他地方几乎不见该品种。
卡尔卡耐卡是一种晚熟品种，其藤非常茂盛，树叶呈五边形且带有明显的凹口。葡萄串结构并不紧密，但很长，呈圆柱体，带有两翼。葡萄果实成球形，皮厚，酸度中等，大小也中等，颜色呈白绿色。
如果碰上较佳的气候，再控制好耕种的产量，产出的卡尔卡耐卡就能酿制出雅致精美的葡萄酒，充满了青梅李子、柑橘与杏仁味。
卡尔卡耐卡还可用来酿制recioto甜酒。摘取葡萄串上较好的葡萄放在毯子上待干，到冬天时半干的葡萄就会慢慢发酵，酿制成一种诱人的甜酒，可以存放几十年。