导语
葡萄汁在19世纪60年代就被发明了，但在葡萄汁发明之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接
葡萄汁在19世纪60年代就被发明了，但在葡萄汁发明之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。 推荐阅读：人的体质只有喝白酒才是健康
19世纪，基督教徒抵制酒精，但他们的圣餐却需要葡萄酒。那时，一位名为托马斯·韦尔奇(Thomas Welch)的人提出，可以通过加热或者杀死酵母来终止发酵，这样就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。这种葡萄汁在19世纪时非常流行，甚至还出现在接待外宾的餐桌上。至今，托马斯·韦尔奇建立的公司还依然存在，但目前该公司属合作社所有。
真正意义上的葡萄汁出现于19世纪60年代，在这之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。（推荐阅读：较受夜店欢迎的12大香槟）
19世纪，基督教徒抵制酒精，但他们的圣餐却需要葡萄酒。那时，一位名为托马斯·韦尔奇（Thomas Welch）的人提出，可以通过加热或者杀死酵母来终止发酵，这样就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。这种葡萄汁在19世纪时非常流行，甚至还出现在接待外宾的餐桌上。至今，托马斯·韦尔奇建立的公司还依然存在，但目前该公司属合作社所有。（推荐阅读：施格兰金酒怎么喝）
简单来说，葡萄汁与葡萄酒较大的区别就在于酵母的出现，酵母是地球上较常见的生命体，它可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。所以，如果没有人为干预，葡萄被压榨后会自然而然地变为葡萄酒，而葡萄汁只能存在于没有与酵母接触的那一瞬间。（推荐阅读：抚参堂人参酒怎么样）
没有不经人类介入就能制成的葡萄汁，较常见的介入方法就是巴氏除去酵母。很多人认为葡萄汁是比葡萄酒更自然的产物，然而事实上，葡萄酒才是自然条件下的产物。
葡萄酒完全不用葡萄就能勾兑出来，这其实也是造假的一种手段：比如说用一些色素，香精啊，完全一滴葡萄汁都没有的勾兑出来的葡萄酒叫做化学红酒。
请看下面视频：
顾及到没WiFi的朋友，以下做视频分解！
① 先拿一瓶矿泉水
想必大家都听过红酒中含有人体必不可少的营养素。比如，糖、氨基酸、维生素、矿物质，葡萄酒可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对身体好处多多。推荐阅读：红粉佳人鸡尾酒的配方及调制方法
葡萄酒中还含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能对抗人体的自由基，具有抗氧化剂的功能，因此，经常饮用适量葡萄酒还具有防衰老、益寿延年的效果。 每天喝300ML的红酒是可以美容养颜得哦~那么如果手头没有葡萄酒，10分钟教你DIY堪比红酒的美容葡萄汁，爱美的MM们，试试吧……
食材：葡萄2斤，面粉少许
做法：
我们经常会听说葡萄酒有益健康，却很少听到有人谈论葡萄汁的健康功效，况且葡萄汁中没有酒精成分，那是不是意味着葡萄汁的健康功效更加显著呢？
“比起葡萄汁，红葡萄酒可能更加适合你。因为葡萄汁和葡萄皮在发酵过程中发生了变化，是葡萄皮中含有大量有益的抗氧化物。”希腊雅典大学医学院博士特里科保罗（Antonia Trichopoulou）这样说道，同时她也是世界健康组织合作中心的教授和主任。
葡萄酒的颜色可以表明一款葡萄酒含有多少有益的多酚营养物质。“红葡萄酒含有的多酚物质要比白葡萄酒多，而白葡萄酒又比啤酒多。”西班牙纳瓦拉大学的博士龚萨雷兹（Miguel Angel Martínez Gonzalez）说道，“红葡萄酒中含有酒精，据许多研究表明，适量饮用含酒精的饮料能够提高健康的高密度脂蛋白和胆固醇的水平，减少血小板（可导致血管内的血栓）的集中度，从而降低患冠心病的风险。”
按葡萄汁含量分为：
1．全汁葡萄酒，是葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表.十足的纯葡萄酒.
2.半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量从5 0%～80%不等，多是由葡萄汁和添加剂、酒精和水勾兑而成。半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，可在市场上却无容身之地。根据国家经贸委的规定，各生产企业应于2003年5月后停止生产此类酒，其在市场上的流通时间较晚截止到2004年6月30日。
葡萄汁很久以来一直被科学家誉为“植物奶”。在葡萄汁所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄汁成为消化能力较弱者的理想果汁。葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。适当喝点葡萄汁能健脾和胃，对身体大有好处。医学研究证明，葡萄汁是炎症病人较好的饮品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。
英国科学家完成了对13种果汁的抗氧化成分的科学分析。在健康果汁中，葡萄汁占据了榜首位置，苹果汁和橘汁紧随其后。这次的研究由美国我国葡萄协会资助，已经刊登在了较新的美国《农业和食品化学杂志》上。
英国格拉斯哥大学植物生物化学和人体营养学教授克罗奇领导了这次研究。他表示，葡萄汁多酚含量较多，品种也较多，因此拥有较高的抗氧化能力。研究还发现，紫葡萄汁里含有的抗氧化多酚类物质与畅销世界的法国葡萄酒相当。克罗奇教授表示：“经常饮用多种果汁例如葡萄汁、柚子汁、苹果汁和橘汁等，可以增加人体的抗衰老能力。”
澄清剂
澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。蛋清是红酒中常规使用的一种澄清剂，而且在西班牙赫雷斯，它还常被用来除去雪利酒中的苦味。那么剩下的蛋黄将做什么用呢？一些餐馆就会利用它们来制作蛋黄酱和蛋黄奶油酸辣酱，法国波尔多较的蛋糕Cannele就是由于大量剩余的蛋黄而诞生的。
调味剂