导语
为什么有人说:喝酒还是酱香白酒好!酱香白酒还是53度的好!这样一句话呢?其实是有一定的道理的。现在市面上有很多酱香白酒都是53度,当然,也有
为什么有人说:
喝酒还是酱香白酒好!
酱香白酒还是53度的好!
这样一句话呢?
茅台酒的完美度数是53度,市面上所见的43度、38度茅台酒,都是经过了降度的产品,跟经典款的茅台酒是两个概念。
科学家们曾经做过一个的实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml而是100ml,神奇地减少了3.77ml。即:53.94 + 49.83 = 100,而≠103.77。
你可不要小瞧这个实验,这个实验对于白酒行业来说,有着深远的影响。原来,蒸馏酒在53%vol,即53°左右时,水分子和酒精分子缔合得较紧密,状态较稳定,酒体较饱和,也较宜于贮藏。
53°的茅台酒虽然口感柔顺,香气馥郁,回味悠长,鼻息幽雅,但毕竟酒精度数偏高,不是所有人都能消受的起。
我国现行标准
白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多,那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多?还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
比如浓香型白酒代表五粮液,在解放前,五粮液的度数非常高,高达60多度接近70°,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒,所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”,而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合较好的度数是在52度—54度,此时酒的口味较醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是较好的酒,大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中,经历“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。
名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数,茅台是53度飞天茅台较有名,五粮液是52度水晶瓶,董酒是54度国密,给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。
人的味蕾的适应能力
就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以受大家欢迎的白酒的度数,往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。(来源:华夏酒酒报)
汾酒是山西具有代表性的白酒,汾酒系列白酒产品众多,其中有一款被称为夺命53,引起了人们的好奇。那么,为什么叫汾酒夺命53?汾酒是纯粮食酿造的吗? (推荐阅读:汾酒“吃面哥”刷爆朋友圈,李秋喜与时间赛跑!)
为什么叫汾酒夺命53
汾酒夺命53,指的就是53°属清香型白酒,而之所以被称为夺命53是喝过的人对其评价。
汾酒夺命53,容量:500ML,其威力: 一瓶下去,眩晕6小时,胆量+200%,物理抗性+30%,物理输出+40%,攻击速度-50%,力量+20%,敏捷度-40%,智力-50%,走直线能力-80%,真心话+70%,大冒险+60% 上床能力直接报废。
众所周知,茅台酒酒精度有53°、42°和38°三种,那为什么市场上较受欢迎的是53°的飞天茅台呢?且绝大部分酱香酒产品都是53°呢?
1、从分子结构上来讲。53°是酒精分子与水分子缔结较完美的度数。其分子结构较为紧密,不易分解。人体喝下去以后,酒精分子随着水分子一起被人体吸收或排出,不会单独残留在人体内,对人体伤害小。
相反,低度白酒因酒精分子与水分子结合度不够紧密,人体喝下后,酒精分子与水分子易分离,酒精分子被人体单独吸收、分解,对身体伤害较大,醉后会出现打头的情况。
2、酱香酒工艺复杂。经发酵蒸馏得出的新酒体度数一般在52°-57°,经过三到五年的储存时间过后,通过以酒勾酒实现降度处理。
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。一般来说,40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。
我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多,那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多?还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
比如浓香型白酒代表五粮液,在解放前,五粮液的度数非常高,高达60多度接近70°,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒,所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”,而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。(推荐阅读:白酒为什么要控制度数为52度)
白酒
你知道为什么多是38度、42度、45度、52度、53度等几个度数度吗?
白酒与“日本清酒”、“韩国烧酒”是不一样的,清酒和烧酒都是20度左右,而的白酒38度、42度、45度、52度、53度等几个度数。
韩国烧酒,日本清酒是借鉴黄酒酿造方法发展起来的。
说起高度酒,你脑海中浮现的是怎样的数字?58°?79°?甚至是96°?如果论“高”,有些“高”真是会让人“望而生畏”。
比如,波兰的精馏伏特加,酒精含量达96°。除可以饮用外,还可以用来配制医用酒精,喝酒的时候不能吸烟,要禁火。还有爱尔兰苦艾酒,它高达89.9°的酒精含量,强大的致幻能力使它变成了一种争议的酒精饮料。甚至,连世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5°,“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”
但是,出于考虑,这些高度数的烈酒,由于健康问题,在很多国家都禁售。
在,较为出名的高度酒也不少。有些名优白酒的传统酒精浓度在65°左右,有的高达67°。可是,高度白酒度数能如此飞飙,被奉为“国酒”的茅台,其高度酒为何却把酒精度数定为不温不火的53°?这成了很多人不解的问题。