导语
很多朋友都有藏酒储酒的爱好,但是不当的储藏方式,会让人得不偿失。下面为您盘点储藏白酒温度、储藏白酒环境、储藏白酒方法,希望对您有所帮助。
很多朋友都有藏酒储酒的爱好,但是不当的储藏方式,会让人得不偿失。
误解一:土中埋酒
传说古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”。
也许是因为故事太美,很多人争先恐后将家中好酒埋进土里,等着将来收获一坛琼浆玉液。
在储藏白酒时,储藏容器材料的优良与否,与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存,变化不相同,从而影响着酒的风格。
白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。
(1)陶瓷容器
以陶坛、陶罐、陶瓮为较多,是用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。是我国较古老的人工制作的贮酒和盛酒容器,使用的历史较长、应用较广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐,用来运输和售卖散酒。
白酒在酿造的过程中,储藏也是必备的一个环节,这个环节有时候直接决定了白酒的好坏,所以在储藏过程中,对于储藏器皿的选择也是非常重要的。
在储藏白酒时,储藏容器材料的优良与否,与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存,变化不相同,从而影响着酒的风格。
白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。
(1)陶瓷容器
在广大北方地区,冬季来临时,人们会发现白酒的口感和以前不太一样了,有人怀疑是白酒的质量出现了问题。其实不是这样的,是因为气温的骤然下降而引起白酒产生了一些变化,应该说是一种正常现象。那么,在冬季有什么办法可以防止或减少白酒口感的变化呢?下面就介绍几个小窍门:
1、不要只剩下缸底的时候才加酒,当缸内的剩余酒在70%-80%左右的时候,加入新酒,这样无限循环有利于持续口感的稳定。
2、较好在晚上往缸里加酒,因为北方室内气温相对高,在温暖的环境,一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子达到平衡状态。
3、在气温非常低的情况下,较好把桶装酒放在温度较高的室内2-3天,这样就不会产生酒臭等异味了。
在广大北方地区,冬季来临时,人们会发现白酒的口感和以前不太一样了,有人怀疑是白酒的质量出现了问题。其实不是这样的,是因为气温的骤然下降而引起白酒产生了一些变化,应该说是一种正常现象。那么,在冬季有什么办法可以防止或减少白酒口感的变化呢?下面就介绍几个小窍门:
1、不要只剩下缸底的时候才加酒,当缸内的剩余酒在70%-80%左右的时候,加入新酒,这样无限循环有利于持续口感的稳定。
2、较好在晚上往缸里加酒,因为北方室内气温相对高,在温暖的环境,一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子达到平衡状态。
3、在气温非常低的情况下,较好把桶装酒放在温度较高的室内2-3天,这样就不会产生酒臭等异味了。