导语
法国阿尔萨斯（Alsace）的地理位置和独特的风土条件造就了其极负盛名的白葡萄酒和起泡酒的迷人风味。这里出产的白葡萄酒香气浓郁，酸度适中，平
法国阿尔萨斯（Alsace）的地理位置和独特的风土条件造就了其极负盛名的白葡萄酒和起泡酒的迷人风味。这里出产的白葡萄酒香气浓郁，酸度适中，平衡性佳，富有个性且易于配餐。阿尔萨斯的葡萄酒和当地的美食可谓天作之合，但其配餐可能性绝不止这些当地食物，其独特的芳香、突出的果味和矿物质的气息使得它们非常适合搭配中餐丰满、滋味复杂、香料味丰富的菜式。那么当阿尔萨斯的美酒遇到美味的中餐，二者能够碰撞出怎样的火花呢？ （推荐阅读：蜡封葡萄酒怎么开瓶，蜡封葡萄酒品质更好吗）
1. 水煮鱼：阿尔萨斯雷司令（Riesling）葡萄酒
精心处理腌制的新鲜鱼片，在炒制调配的美味汤汁中煮熟后淋上含有爆香的辣椒、花椒的滚油，一道“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”的水煮鱼就新鲜出炉了。雷司令能够跟许多中餐菜式搭配，不论是中餐鲜、辣、复杂的风味，还是各种各样的调料、香料，都能轻松驾驭。阿尔萨斯出产的雷司令白葡萄酒香气优雅馥郁，带有精致的柑橘、桃子、梨和白花的香气。另外，茴香和甘草等香料与矿物质的气息也很明显，酸度脆爽，口感清新。这样一款清新跳跃的雷司令搭配鲜、香、麻、辣的水煮鱼，能很好地平衡口腔中的冲劲，宛如炎炎夏日里的一股清凉，从味蕾流至心间，甚是舒爽。
2. 北京烤鸭：阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒
走进阿尔萨斯，没法不试试阿尔萨斯当地高质量的白葡萄酒，阿尔萨斯的白葡萄酒拥有独树一帜的风格，在法国被称为"阿尔萨斯之泪"，也是阿尔萨斯的"镇店之宝"。这个坐落在孚日山一侧的城市，苍松翠柏间，几处古老的城堡隐约浮现，迷人的葡萄酒小径，古老而厚重的酒窖，当地风情的酒吧，让人很容易醉倒在这温柔的酒香里。迄今为止，阿尔萨斯仍是法国葡萄酒重镇之一。
阿尔萨斯地区种植葡萄的历史十分的悠久，在公元3世纪，罗马人入侵的同时，也把葡萄的种植技术带到了阿尔萨斯，在梅罗文加王朝(Merovingiens)和加洛林王朝(Carolingiens)时期，阿尔萨斯的葡萄园便如雨后春笋般蓬勃发展，当时人们对阿尔萨斯葡萄酒的消费已经相当，这里的酒让当时的人们觉得喝来精神舒畅，清爽宜人。在公元10世纪，阿尔萨斯地区已经在160个地区种植了葡萄园。到了中世纪，阿尔萨斯的葡萄酒占据了全欧洲较富盛名和较名贵酒中的一半以上，那时阿尔萨斯的葡农便以严谨的酿制法规维持阿尔萨斯高等酒质的声望。
然而，17世纪时爆发的天灾人祸却使阿尔萨斯的葡萄园所剩无几，接下来的两百年，该地区的酒业始终处于较艰难的时期，由于法德战争，阿尔萨斯在两国之间反复易手，饱受战火摧残。值得庆幸的是，葡萄园大多保留了下来，到一次世界大战结束之后，优质酒的生产开始逐渐恢复，1962年阿尔萨斯地区获得AOC名号，接着在1975和1976年又分别获得阿尔萨斯列级葡萄园(AOCAlsaceGrandCru)和阿尔萨斯起泡酒(AOCCremantd’Alsace)名号。
说起阿尔萨斯（ALSACE），其错综复杂的历史和欧洲中心的地理位置使这个位于莱因河畔的地区有着独特的文化和风格。阿尔萨斯的葡萄酒风格也是独树一帜，尤其是其高质量的白葡萄酒，在法国葡萄酒中占有独特的地位。
阿尔萨斯（ALSACE）葡萄酒的历史：
公元前58世纪，罗马恺撒入侵高卢，将阿尔萨斯变为一个罗马帝国的葡萄种植中心。
随着罗马帝国的衰落，阿尔萨斯被纳入阿勒曼尼人（Alamanni，属日耳曼部落）的版图。5世纪，法兰克人将阿勒曼尼人赶出了阿尔萨斯。阿尔萨斯葡萄酒发展有所衰落。
日前，由法国阿尔萨斯葡萄酒行业协会与阿尔萨斯旅游局联合在广州北国酒家举办了阿尔萨斯葡萄酒招待晚宴。
晚宴上厨师Christ现场烹饪了阿尔萨斯的特色菜肴“腌酸菜配肉肠”及特色菜“白菜肉糜卷”，配以八款阿尔萨斯佳酿，使来宾领略了这个法国较小却较的白葡萄酒产区省份的浪漫风情。