导语
经常有朋友问，有的红酒颜色非常深，是不是加了色素呢？只用葡萄酿出来的葡萄酒会有这么深的颜色吗？对于这个问题，正确答案是：没有添加任何色素，只
经常有朋友问，有的红酒颜色非常深，是不是加了色素呢？只用葡萄酿出来的葡萄酒会有这么深的颜色吗？对于这个问题，正确答案是：没有添加任何色素，只用葡萄确实可以酿出颜色非常深的葡萄酒！推荐阅读：红酒沐浴需要加入多少葡萄酒
酿酒葡萄：为了能酿出高质量的酒，种出来的酿酒葡萄果实越浓缩越好！为了达到这个目标，酿酒者在选择种植葡萄园的土地时就会考虑以下几个条件：
1. 气候干旱、土壤贫瘠：越干旱越贫瘠，葡萄树就需要越努力的往土地深处扎根，以吸取水分和矿物质，这样结出来的葡萄果实风味也就越浓郁。另外，干旱贫瘠的地方，病虫害也很少出现，所以葡萄酒农药残留也很少。
葡萄酒的颜色会透露许多秘密，你知道吗？只需仔细观察一杯酒的颜色，就能了解这款酒的许多信息，例如品种、产地乃至风格、年龄等等。
不过，很多时候我们喝酒的环境都光照不足，大多数人也从没有在良好光线的条件下好好地观察红酒的颜色，甚至很多人误以为大多数红酒的颜色基本没什么区别。今天我们就来看一看，红酒的颜色究竟都藏着哪些秘密。（推荐阅读：常见的葡萄酒酒色形容词）
首先，红酒的“颜色”由以下部分组成：
色彩强度
在红酒人的领域里，只能大概地判断酒龄，无法到看出葡萄酒有多少岁数。在葡萄酒品鉴的技巧领域里，判别葡萄酒年份的观察区域有两个部分，一个是酒缘（Rim），另一个是酒的中间色变化。今天就教你根据红酒的颜色判断酒龄。
红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自独特的成分，赋予着自身独特的色泽变化过程。判断一款红酒是年轻的还是有一些陈年时间，其实并不困难，学会了这一招，盲品的时候不妨小试一下。
随着时间的推移，葡萄酒与空气接触，会发生氧化作用，使得酒的颜色经历显著的褐变过程。这种变化的快慢取决于葡萄酒本身的品质和酿造过程，同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。红葡萄酒的褐变，可能会经历几年甚至到几十年的过程，期间伴随着色素分子的聚合沉淀，花色苷（来自葡萄皮）中的蓝紫色逐渐消失。
比如产自波尔多的红酒，“生命初期”时呈现出深红色，之后颜色逐渐变淡，转成紫红色，直到砖红色，在“生命末期”时，颜色甚至会淡到接近琥珀色。白葡萄酒则因为没有红色素，不存在颜色上的丢失。相反，氧化会逐渐加深白葡萄酒颜色。比如夏布利（Chablis）产的干白葡萄酒，“生命初期”几乎透明，淡淡的黄色中泛着绿光，随着酒龄的增加，颜色逐渐加深变黄，陈年后常变为琥珀色。
盛夏的炎热，总让人忍不住想在餐桌前喝上一杯。除了啤酒，富含抗氧化成分的葡萄酒，或许是种更健康的选择。
近日，香港品酒师协会品酒师、法国波尔多葡萄酒学院认证导师郭智恒先生，来杭出席圣堡露（）酒业有限公司，在萧山金马饭店举行的葡萄酒品鉴会。会上，郭智恒通过“观色”、“轻摇”、“闻香”、“品尝”四个步骤，向@杭州全搜索和红酒爱好者展示了品酒的过程。此外，他还提供了直观判断葡萄酒是否“陈年佳酿”的小窍门：红酒颜色随着陈年变淡，而白葡萄酒则正好相反，颜色越深说明年份越长。
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