导语
橙酒是什么、橙酒是用橙子做的吗、橙酒制作方法、橙酒是葡萄酒吗？橙酒（orange wine），说白了其实不该取这样一个名字，让大家都误以为它
橙酒（Orange Wine），说白了其实不该取这样一个名字，让大家都误以为它是用橙子酿成的酒。实际上，橙酒是一种白葡萄酒，只不过酿造时葡萄汁要与葡萄皮和葡萄籽接触，从而酿出橙黄色的酒液。（推荐阅读：橙葡萄酒二三事）
橙酒的酿造方法非常古老，首先要将白葡萄压碎，然后放入大型发酵罐（通常是水泥罐或陶罐）中，进行短则4天、长则1年的带皮发酵。如今，许多酿酒师都选用5，000多年前高加索（Caucasus）的酿酒方法——将葡萄置于大型奎弗瑞陶罐（Qvevri）中发酵。橙酒的酿造是一个自然而然的过程，几乎不使用任何添加剂，有时甚至不需要酵母。因此，橙酒尝起来与普通的白葡萄酒有所不同，它具有由氧化带来的坚果味。（推荐阅读：了解这三点 让你的葡萄酒正确呼吸）
橙酒口感上呈干型，风格宏大而醇厚，散发出菠萝蜜、榛子、巴西坚果、亚麻油、桧柏、酵母和干橘皮的香气，与红葡萄酒一样含有单宁，酸度与水果啤酒相当，口感浓郁。
由于口感醇厚，橙酒可以与口感同样厚重的菜肴相配，如咖喱口味的菜、韩国料理（如泡菜和石锅拌饭）以及传统的日本料理等。橙酒的酚类物质含量比较高，而且展现出坚果的特征，因此可以搭配多种肉类，牛肉、鱼肉统统不在话下。
许多人对橙酒（Orange Wine）都不太了解，认为它是新世纪的风格，但其实橙酒是较古老的葡萄酒类型之一，只是在漫漫历史长河中渐渐被湮没。不过，在近数十年里，橙酒又再次成为了酿酒师与众多酒客的宠儿。那究竟什么是橙酒？又是什么原因让橙酒重新登上世界舞台？请看下文分解。（推荐阅读：葡萄酒的第四种颜色：复兴中的橙酒 喝起来棒极了）
1. 什么是橙酒？
说白了，橙酒其实是一种白葡萄酒。只是在酿酒过程中，酿酒葡萄会和红葡萄酒一样，与果皮接触的时间较长，由此便得到了那如落日余晖般灿烂的色泽，以及与白葡萄酒不同的风味和些许单宁。
“橙酒”一词，并不是由官方定义的。因此，对于不同酿酒师来说，它可以意味着不一样的浸皮时间的长短、葡萄品种的使用以及陈酿方法的选择。虽然酿造橙酒的方法多种多样，但橙酒还是有一些共同的特点：显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气，以及口腔中能感受到的些许单宁。因为橙酒兼具了白葡萄酒和红葡萄酒的一些特质，能够搭配的食物自然更多：芝士、猪肉、海鲜、腊肠和鸡鸭肉等菜肴都可以和橙酒完美搭配。（推荐阅读：君度橙酒冰制方法有哪些）
橙酒是什么？听起来这是一种果香四溢、甜美可爱的饮料，也许它喝起来有橙子味儿？可事实真是如此吗？（推荐阅读：橙酒：一种与橙子无关的葡萄酒）
葡萄酒的第四种颜色
与常见的苹果酒不一样，橙酒（Orange Wine）并不是用橙子酿造的酒。橙酒采用白葡萄品种酿造，但酿造方法相当独特。在传统的白葡萄酒酿造过程中，酿酒师先压榨葡萄，分离葡萄皮和葡萄汁，再将葡萄汁单独发酵。橙酒的酿造更像红葡萄酒，酿酒师将葡萄皮渣与葡萄汁一起发酵，之后再保持一段时间的浸渍。在这个过程中，白葡萄酒会从皮渣中萃取出更多的单宁、颜色和风味，颜色因此变得深沉，风味变得独特，口感变得厚重。
尽管橙酒是用白葡萄酿造的，但是因为酿造过程的与众不同，它的质感和结构更像轻盈的红葡萄酒。它通常有着古铜般的色泽（也可能是黄色、琥珀色、金色或橙色），单宁感十足，显得粗旷强壮，但又不失白葡萄酒优雅的果香和花香。有的橙酒经过长时间陈年，带有浓郁的蘑菇、坚果、太妃糖这样的氧化风味。（推荐阅读：君度橙酒简单调法介绍）
红橙黄绿青蓝紫是彩虹的颜色，而在酒类的范畴里，也有这么一个七彩世界，它们分别是红橙黄绿黑白灰。然而，酒里面真的有这么多颜色吗？混迹酒圈多年的你是不是也看懵了呢？别急别急，请听我细细道来！
什么是白酒？
1.白酒
说到白酒，我们下意识前列反应肯定是白酒。白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据国家标准，白酒指的是以粮谷为主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。过去白酒有许多地方性名称，可谓是非常杂乱，直到新成立后才有了规范，并统一称作“白酒”。
“橙酒”（橙葡萄酒）这个名字说起来名不副实，因为它既不是用橙子酿出的酒，也不是Mimosa鸡尾酒（一种用橙汁和起泡酒调制的鸡尾酒）。
什么是橙酒？
橙酒的原料是白葡萄，捣烂，装进大型水泥桶里，果皮与种子留在其中，静置四天甚至一年时间不等。这是一种自然的酿造过程，没有任何添加剂，甚至连酵母都不放。
橙酒尝起来与普通白葡萄酒截然不同，没有花香、没有果香，只有来自野生酵母发酵的酸味，以及氧化带来的果仁味道。橙酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等，一些橙酒甚至会泛有红色的光晕。因此，一些橙酒在命名上直接使用了“琥珀色”。