导语
为什么有些葡萄酒会出现沉淀？这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗？葡萄酒中的沉淀到底是什么物质？其实，很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀,下面
为什么有些葡萄酒会出现沉淀？这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗？葡萄酒中的沉淀到底是什么物质？其实，很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量；不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质除去。
一、葡萄酒在酿造过程中出现的沉淀物质
葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度；不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。
小A花了大价钱，买了一瓶葡萄酒，开瓶后却发现里面有很多“渣子”。 天呀，难道是买到假酒了吗？还是酒已经变质了？这么难看的渣子在酒里面，怎么可以喝得下去！小A遇到的问题，相信很多经常喝葡萄酒的人都遇到过。那么，葡萄酒中有沉淀物，到底是什么原因呢？这酒还能不能喝呢？
葡萄酒中的沉淀物来自哪里
总体来说，葡萄酒中的沉淀物主要来自三个方面：
大家有没有发现新买回一支酒，好像年份不是太老，但发现也会有沉淀物质，是不是酒的品质不好？不是说只有老酒才会有沉淀物吗？还有一种说法是：沉淀物是优质红酒的代名词？
首先要强调的是：如果你的酒来源渠道没问题，就别担心你是否喝到了黑心酒， 沉淀物基本上对健康无害，有时是老酒才有的产物。不过得先确定，你的酒中沉淀物是哪一种？虽然无害，不过喝着口感也不好。
1. 结晶状的酒石酸盐
小A花了大价钱，买了一瓶葡萄酒，开瓶后却发现里面有很多“渣子”。 天呀，难道是买到假酒了吗？还是酒已经变质了？这么难看的渣子在酒里面，怎么可以喝得下去！小A遇到的问题，相信很多经常喝葡萄酒的人都遇到过。那么，葡萄酒中有沉淀物，到底是什么原因呢？这酒还能不能喝呢？推荐：葡萄酒沉淀物是从哪里来，葡萄酒又该如何去除沉淀物
葡萄酒中的沉淀物来自哪里
总体来说，葡萄酒中的沉淀物主要来自三个方面：
1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。
葡萄酒喝的多了会发现，有时候酒里面会有沉淀物，关于这些沉淀物，有人说这是酒高品质的象征，又有人说这表示酒已经变质了，那么到底哪种说法正确呢？ （推荐阅读：葡萄酒是怎样改变世界的）
“渣渣”的来源
葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：
一种来自于葡萄酒的酿造过程；
你在喝酒的时候，是否遇到过酒里有沉淀物的状况呢？这些沉淀物晶莹剔透，看上去很像玻璃渣，于是让人忍不住思考，这样的酒还能继续喝吗？今天就来解开你的疑问。
沉淀物
首先我们来说说沉淀物，这种沉淀物的主要包括：
1、蛋白质
在用完一杯葡萄酒后，不知你是否有过发现杯底沉淀物的经验呢？这些沉淀物是从哪裡来，是否对人体有害？又该如何避开呢？
别担心你是否喝到了黑心商品，沉淀物基本上对健康无害，有时是老酒才有的产物。不过得先确定，你的酒中沉淀物是哪一种？虽然无害，不过该怎麽避免喝到沉淀物？让我们一起来看看：
沉淀物之一-结晶状的酒石酸盐
沉淀物的前列种为在杯底会出现的结晶状沉淀物。这结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。（推荐阅读：为什么酿酒师不把葡萄酒的沉淀物去掉）
新买回一支酒，好像年份不是太老，但发现也有沉淀物质了，是不是酒的品质不好？不是说只有老酒才会有沉淀物吗？还有一种说法是：沉淀物是优质葡萄酒的代名词？（推荐阅读：红酒杯尺寸，标准红酒杯尺寸）
首先要强调的是：如果你的酒来源渠道没问题，就别担心你是否喝到了黑心酒， 沉淀物基本上对健康无害，有时是老酒才有的产物。不过得先确定，你的酒中沉淀物是哪一种？虽然无害，不过喝着口感也不好，对吧。所以我们该怎麽避免喝到沉淀物？让我们一起来看看：
沉淀物之一：结晶状的酒石酸盐
沉淀物的前列种为在杯底会出现的结晶状沉淀物。这结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。
很多人喜欢收藏白酒，好多家里的白酒放的时间久了，就会出现沉淀物。有人就会疑问了，这酒是变质了吗，还能不能喝了，珍藏很久的白酒如果变质了，真是是很可惜啊！今天好酒网就为大家讲一下白酒里面有沉淀物还能喝吗？
推荐阅读：使白酒沉淀的原因有哪些
白酒在酿制过程中，要进行加浆来调剂白酒的度数，假如所用水的硬度比较大的话，剩余的钙镁离子被带入酒中，通过化学反应，乙醇的溶解度降低，钙镁等离子也相继的被分离出来，这也就变成白色沉积物。
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