导语
本文重点介绍英国苹果酒的酿造方法，英国苹果酒的酿造历史
虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的，但是直至诺曼征服时期，才有了苹果酿造的历史记载。
诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。
中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。
在有关苹果酒的故事中，较着名的莫过于“Wassail”，它的意思是祝您健康。过去，农场主和农民们通常会在一个叫作“Wassailing”的仪式中表达对苹果树的敬意。举行这一仪式的时间选在圣诞节和主显节之间的某一天。参加者都带着大罐大罐的苹果酒来到苹果园，他们将苹果酒浇在树的周围，以庆祝苹果树的茁壮成长和来年的好收成。在吃面包的时候，人们还会将其掰成小块，放在树叉上，以此表达对苹果树的感激之情。
在夏天人们会品尝美味的水果餐，自然也不能错过初夏佐餐佳品果酒。尤其是在国外，无论是爱苹果酒的英国，还是好葡萄酒的法国，果酒皆以其酸甜芳香，清爽神怡，刺激着当地人的眼力与食欲。
英国苹果酒备受威廉王子垂青
苹果酒是第二大类水果酒，厂家遍及世界各国，又叫西打酒（Cider），虽然起源于法国西北部寒冷的诺曼底地区———法国不产葡萄的地方，但是在英国才真正得以发扬光大。据说，大不列颠的酒民中，好苹果酒的占四分之一。早前威廉王子宣称他是Cider的粉丝，还允许其中一种冠他的名字，使得苹果酒在年轻人中大大火了一把。
苹果酒果香扑鼻，入口绵甜，有滋有味，其生产工艺与葡萄酒大同小异。先破碎成浆，挤压榨汁，静置澄清，过滤分离，得到果汁；再加入果胶酶，调整酸甜度；然后引入三级培养的酵母，低温发酵；时约七天，至酒液清晰，晶明透亮，乃可出酒，滗去沉渣；较后存放几个月，后期发酵，装瓶出库前也可能有一年半载的陈化。
虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的，但是直至诺曼征服时期，才有了苹果酿造的历史记载。
诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。
中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。
在有关苹果酒的故事中，较的莫过于“Wassail”，它的意思是祝您健康。过去，农场主和农民们通常会在一个叫作“Wassailing”的仪式中表达对苹果树的敬意。举行这一仪式的时间选在圣诞节和主显节之间的某一天。参加者都带着大罐大罐的苹果酒来到苹果园，他们将苹果酒浇在树的周围，以庆祝苹果树的茁壮成长和来年的好收成。在吃面包的时候，人们还会将其掰成小块，放在树叉上，以此表达对苹果树的感激之情。
虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的，但是直至诺曼征服时期，才有了苹果酿造的历史记载。
诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。
中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。
在有关苹果酒的故事中，较的莫过于“Wassail”，它的意思是祝您健康。过去，农场主和农民们通常会在一个叫作“Wassailing”的仪式中表达对苹果树的敬意。举行这一仪式的时间选在圣诞节和主显节之间的某一天。参加者都带着大罐大罐的苹果酒来到苹果园，他们将苹果酒浇在树的周围，以庆祝苹果树的茁壮成长和来年的好收成。在吃面包的时候，人们还会将其掰成小块，放在树叉上，以此表达对苹果树的感激之情。