导语
本文重点介绍人工窖泥的培养方法，人工窖泥的培养步骤
有业内人士指出，窖泥是浓香型白酒的命根子，此话并不夸张。窖泥质量的好坏，直接影响到产品的质量。因为窖泥是产香菌栖息繁衍的温床，应为其生活提供良好的环境。窖泥的质量取决于泥中功能菌的种类及数量，以及营养成分的合理比例。人工窖泥是利用培养微生物的方法，加速窖泥老熟过程，以缩短窖泥成熟所需时间。笔者以故宫酒业实际工艺流程为依据，总结了人工窖泥的培养过程。
窖泥功能菌液的制作
窖泥功能菌液的制作总体思路是选取优质底窖泥分离出菌种，然后通过逐级扩培，以满足窖泥制作的大量需求。
1一级制作
近日，国家知识产权局公示了第十二届专利奖评审结果，四川省共有4项专利获奖，沱牌公司的人工窖泥培养方法荣获奖。
“专利奖”是我国对获得专利权的发明创造实行奖励的部门奖，并得到了世界知识产权组织（WIPO）的认可。该奖项是由各部委、直属机构、各省区市知识产权局和科学院、工程院院士推荐，并经过国家知识产权局初审、评审和结果公示。主要从知识产权运用和保护的成效以及经济社会效益、发展前景等重要指标方面进行评审，着重考量专利的稳定性、发明高度、技术先进性等。
沱牌公司该项专利技术的转化实施，提高了白酒的酒质和出酒率，对于推动白酒的技术进步与创新作出了突出贡献，并产生了良好的社会效益和经济效益。