导语
本文重点介绍粮食酒执行标准，粮食酒好喝，粮食酒区别
可以说能够被评为名酒的白酒都是相当有分量，这一点从历届全国酒评会评选出的名酒就能看出，比如第1届四大名酒茅台、泸州老窖、西凤酒和汾酒，哪个不是独当一面？正因这些酒都非常好，所以几乎都有申请地理标志产品，自然而然的，这些酒的执行标准也就与众不同了。今天我们要说的白酒执行标准GB/T19508便是地理标志产品，来，跟着笔者一起来看看这个标准的意思，是否为纯粮食酒标准。
GB/T19508是根据质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、《原产地域产品通用要求》以及《凤香型白酒标准》制定的，由质检总局和标管委共同发布。规定西凤酒必须是以优质大麦、小麦、豌豆、高粱和水为原料，在地理标志产品保护范围内，按照西凤酒传统与创新工艺生产的白酒。
这个执行标准要求只能在原产地范围内生产，也就是陕西省凤翔县北山前洪积扇裙部位，这一点和贵州茅台酒只能是在茅台镇赤水河流域生产一样，出了这个地方都不能叫西凤酒。西凤酒的工艺属于传统与现代的结合，只不过比较复杂，过程必须严格依照标准执行。
剑南春一度和茅台五粮液并驾，可见其品质之优，虽然，如今有所下滑，但是凭着过硬的品质和独特的风格，粉丝量还是很高的。不少朋友发现，购买的剑南春白酒中有一些打的执行标准是GB/T10781.1，有的却是GB/T19961，前者是浓香型白酒的国标，那么后者是什么意思呢？带有GB/T19961这个执行标准的白酒是纯粮酒吗？请听笔者解析。
GB/T19961是指地理标志产品剑南春酒，也就是剑南春的专属执行标准，和口子窖GB/T19328、贵州茅台酒GB/T18356一个等级。这个标准是在地理标志产品保护规定的前提下，根据GB/T1078101（浓香型白酒）和GB/T11859.1（低度浓香型白酒）制定的。
该标准要求剑南春酒的产地只能为四川省绵竹市城西，原料为优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水，并且以浓郁型剑南春酒传统工艺生产。标准中还规定了水源和粮食产地等，相当细致。不过总结出来就是，依照剑南春酒酿造的原料产地、水源、地域条件等列举的，其他地方是酿不出来的。
老白干香型在04年被正式列为我国白酒第十一种香型，之前都是纳入清香型的范畴，当然，以衡水老白干为代表的并不承认自己是清香型。在成为独立香型后，衡水老白干和我国食品发酵工业研究院共同起草了该香型的执行标准GB/T20825，用来规范老白干香型白酒的生产。下面我们来了解一下这个标准的详细信息以及它是否是粮食酒标准。
GB/T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气，酒体醇厚甘冽、回味悠长。它和清香型白酒大的区别可能就是口感了，醇厚甘冽、回味悠长不再是一清到底的风格。
GB/T20825分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上，这里不一一赘述了。我们主要来看看它的定义：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
看执行标准代码
1、液态法白酒，产品标准号是：GB/T20821-2007，这种白酒是用食用酒精加香精加香料勾兑而成的。
2、固液法白酒，产品标准号是：GB/T20822-2007，这种白酒是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的。
怎么区分粮食酒和勾兑酒
水果酒，以新鲜水果为原料酿成的低度果味酒；粮食酒，顾名思义，以粮食为原料酿成的白酒。这两者之间好像并无瓜葛，但非要说两者没有任何区别，还是有区别的。那么，它们之间到底有什么区别呢？下面就让我们一起来了解一下。
水果酒和粮食酒的区别
（1）原材料不同：水果酒的原材料是各种水果；而粮食酒原材料是粮食。
（2）酿造方法步骤不同：比如水果酒中的红枣酒，经过清洗-蒸煮-提汁-发酵-储存-过滤-灌装，以红枣和成熟的鲜枣为原料，经发酵制成，酒度一般在13°以内，颜色枣红色或黄色，晶亮透明，品之醇厚柔和。经蒸馏后成为蒸馏红枣酒。而粮食酒是固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。
近十几年来，我国白酒市场中低档白酒中，酒精酒占有了统治地位，而白酒市场也开始有此趋势。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
直接的一招:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准:
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家
第二招:把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招:从主料栏里看酒质。
质量较好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
第四招:酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出醇香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
另外几招:
空杯法:
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法:
将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别:
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
在现在的白酒市场上大家不难看到一些劣质酒，另外在日常生活中都能经常听到有人谈论酒品质的问题，都说买酒要买好酒、买粮食酒，那为什么在市面上销售出去的粮食酒却比不过勾兑串香酒呢，下面带大家一起来了解下。
粮食酒为什么比不过勾兑串香酒首先，我们可以把白酒分为三类，一类纯粮食酒，就是属于传统工艺酿酒，酒的所有成分都是来源于粮食酿造出来的，所以酒有一股明显的粮食香味；二类粮食串香勾兑酒，这种工艺现在比较流行，虽然采用是原材是粮食，但后期是经过以酒勾酒，还加了各种香精，香料成分等构成的，所以口感和味道差异很大；三类酒精勾兑酒，这种酒并非是工业酒精，而是粮食发酵得到的食用酒精，然后与蒸馏水或者其他基酒混合成酒，酒的成分相对简单，以酒精为主，其他成分含量极少。
其次，从市场销售情况来看，出售比较好的是二类酒，造成这种现象的原因主要就是味觉问题，虽然纯粮食酒好，但没有时间的沉淀未必好喝，因新产出是粮食酒口感是比较辣的，而且容易醉，所以很多人并不喜欢喝。在以前大家都选择纯粮食酒，主要是因为当时没有掌握白酒的勾兑工艺，所以有钱人喝陈酿的粮食酒味道口感很好，而普通的白酒虽然不是很好喝，但是价格便宜也受到普通人的喜欢。
然后，随现代技术越来越发达，白酒酿造工艺出现了许多新技术，使白酒市场出现了蓬勃的发展现象，再者就是因为纯粮食酿造的酒与粮食种类和储存时间有关，另外就是勾兑串香的手法出现后，白酒的味道可以根据配比很方便的调节，基本上任何想要的白酒口感都能搭配出来，所以为了迎合白酒市场的需求，粮食串香勾兑酒和酒精勾兑酒是比较吃香的，虽然纯粮食酒有优势，但是在勾兑老酒和香料上来获得更好的口感，这一点纯粮食酒无法比拟。
品酒对于普通的酒友来说，纯粹的就是像喝水一样，觉得有味就行，不会深入的去体会酒中的感觉，那对于比较有经验的酒友来说品酒就不是简简单单的喝酒了，而是要注意怎么去品，才能把酒的价值体现出来，那下面为大家分享下荷花酒应该怎么喝才好。
首先，品酒，品的不仅是一味酒，更是品一种文化。而荷花是我国的十大名花之一，那荷花酒的品尝过程就是色、香、味三方面感官印象以及格等方面来品评。一般好的荷花酒都是清澈透明的，没有浑浊，无悬浮物及沉淀物等情况。
其次，品尝荷花酒时应先用鼻闻闻酒是香味，然后用手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，去感受它的香是什么香，通常酒的香有芳香、浓香和果香等，而好的荷花酒，突出的主体香味是没有邪杂味的，而且还能给人带来丰富的愉悦感。
然后，品尝荷花酒的味道时，可以先轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒一般入口都是甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久的特点。这样就可以通过色、香、味的步骤来品尝体会到酒的风格，同时也能达到品酒的境界。