导语
本文重点介绍啤酒优劣感官鉴别,啤酒优劣评定,啤酒优劣技巧
1.看透明度：
即提起酒瓶观察啤酒液体的透明度 凡酒液透明清亮，有光泽者为优质；凡酒液混浊有絮状物沉淀、小颗粒、失光者为劣次质。
2.观测色泽（不透明）
啤酒作为一种饮料食品，尽管有多种理化检验评价指标，但还不能全新评价其外观特征、口感及风味特征，因此需要通过感官品评来评定产品的优劣。
啤酒评品
外观：
1、看用料
纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。
2、看啤酒倒出来的泡沫情况
炎炎夏日啤酒龙虾必须唱主角，燕京啤酒遇上青岛啤酒，谁能更受青睐，来场PK赛！
一、口味之争
“大燕京是酒友的真爱，有人觉得啤酒入口略微发苦，其实是一种辛辣，这个感觉才对味”。提起燕京啤酒的味道，球迷小张直竖大拇指，一边吃着毛豆，一边将手中的啤酒喝下去一大杯。这是燕京粉儿们的普遍共识。
对于市场上同样销量不错的青岛啤酒，同样有着一票铁杆粉儿，他们觉得相比较燕京而言，青岛啤酒的味道没那么冲，有一点点偏苦涩，上头慢，不容易醉，这才是啤酒该有的属性。
夏季是喝啤酒的高峰期，市面上这么多啤酒种类，我们应该如何鉴别啤酒的好坏优劣呢？啤酒品质高低，大家可以从以下四个方面做区分。
1、看用料
纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。
准备两个硬币，分别放在两个酒杯的底部。另备两种啤酒，分别倒入有硬币的两个杯中。
一是看泡沫。泡沫在啤酒中能抑制二气化碳逸出，防止酒液与空气的接触影响口感。沫多的，是优质啤酒。否则，即为劣质。
二是用手捻。有人常顺着杯壁斜着倒，此时是看不出泡沫多少的，怎么办？可分别把泡沫沾到手上捻一捻，劣质的泡沫干得快；但优质的，泡沫干得慢，手感很细腻。
三是看成色，劣质啤酒颜色深，不透亮，看不清杯底的硬币；而优质啤酒颜色浅，可以清晰地看到硬币。
可从四个方面入手:
一看泡沫:将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品.
二看颜色:目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊.透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品
三闻香气:用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味.