导语
本文重点介绍存放葡萄酒方法,正确存放葡萄酒,存放葡萄酒平躺吗
从光线上来讲，阳光和家用的灯光都会加速葡萄酒的老化过程。这是因为阳光和灯光中含有紫外线，而紫外线能够破坏酒中自带的葡萄酒风味、决定葡萄酒品质的化学成分，当这些化学成分被破坏之后，葡萄酒的单宁结构变得松散，香气变得寡淡，风味被掠夺，如同简单的水煮土豆一样无味。所以，葡萄酒在储存过程，应避开阳光的照射，避免被紫外线破坏。
从温度上来讲，葡萄酒储存适宜的温度在于10℃-15℃之间，12℃为佳。当葡萄酒储存的环境温度过高（高于22℃）时，即使是短时间，葡萄酒都会遭到热破坏，导致新鲜果味变为炖水果的味道。如果葡萄酒的储存温度变化过于频繁，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。因此，凉爽恒温的储存环境对葡萄酒的陈年尤为重要，温度也将成为葡萄酒储存考虑的因素之一。
从湿度上来讲，葡萄酒理想的储存环境是湿度为70%时，如果葡萄酒储存环境中的湿度过低，就会使软木塞失去弹性，致氧气进入瓶中和葡萄酒接触，加速葡萄酒的氧化和老化过程。如果湿度太高容易使软木塞滋生真 菌，甚至可能影响酒质，而且湿度高也一定会破坏酒标，影响葡萄酒的外观。
红酒含有丰富多彩的空气氧化剂，可以减缓人体的衰老。经常喝红酒的人可以降低心血管疾病的发病率。但是红酒不能随便存放。如果放在低温或超温的自然环境中，会降低红酒的品质。在专业人士的家里，有专业的橱柜存放红酒，既自然通风，又温度适中。那么，存放葡萄酒瓶身该如何放呢？
葡萄酒瓶一般都用软木塞，如果塞子长时间和酒液脱离，会变干缩紧。这样，瓶口就会出现空隙，导致空气进入瓶内，“过量的氧气进入葡萄酒瓶中，就会使葡萄酒的外观、香气、味道等受到影响，严重时出现葡萄酒混浊等现象。”
那些沉淀物，应该是葡萄酒的色素氧化后形成的。
炎炎夏日，朋友们总会不甘心在家里独乐，往往会召集在一起，聚在自己的小窝里，吃着自己亲手准备的点心，喝着较爱的葡萄酒，谈着生活工作中的繁琐杂事。然而，对葡萄酒而言，葡萄酒的保存是极其重要的。有的酒友家里没有酒窖要怎么保存？接下来来告诉你。
相关推荐：夏日存放葡萄酒的方法、存放葡萄酒，瓶身要斜放或平躺着放
一、熟悉葡萄酒的陈年要求
1.了解葡萄酒陈年的适当条件
葡萄酒装瓶后储存是一个陈年的过程，它关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量，亦会影响到酒的品质。所以如何更好的储存葡萄酒是一件至关重要的事情。
影响葡萄酒储存的要素有四个，主要是温度、湿度、光线、振动，其中温度和湿度在储存中较为重要。一般来说，葡萄酒储存的较佳温度是13℃，较佳湿度为60%～70%。夏季储酒是较重要，也是较应该注重保存质量的季节。
首要问题就是气温偏高。如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应，葡萄酒也是有生命的，温度过大，会严重影响葡萄酒的口感，使她变得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季储酒时应注意缩小与外界气温的差异，可适量的将储存温度上调1—2℃。
然后就是到了雨季，空气湿度也会稍大于70%。湿度偏高会使得葡萄酒瓶的软木塞容易产生霉菌，导致木塞腐化，并将霉味传导到酒液当中。如果葡萄酒是用螺旋盖的，基本上不会存在湿度影响酒质的问题，因为螺旋盖盖不会因为湿度的变化而变化。但是对于用软木塞密封的葡萄酒，在夏季储存时尽量将湿度保持在65%以下，这样就可以软木塞不会产生霉变而影响到酒质。
葡萄酒瓶一般都用软木塞，如果塞子长时间和酒液脱离，会变干缩紧。这样，瓶口就会出现空隙，导致空气进入瓶内，“过量的氧气进入葡萄酒瓶中，就会使葡萄酒的外观、香气、味道等受到影响，严重时出现葡萄酒混浊等现象。”
那些沉淀物，应该是葡萄酒的色素氧化后形成的。
据记者观察，虞先生购买葡萄酒的那家超市，所有的葡萄酒都是垂直放在货架上的。这样，酒液和瓶塞就长时间处于分离状态。
“据我所知，在金华各大超市，葡萄酒瓶大多都是直立着摆放的。这样其实不对，时间久了就会出问题。”威龙葡萄酒金华总经销商冯东说。
较适合存放葡萄酒的地方，迟莫过于干爽而空气流通的地下酒窖.但是无论你想要的是一个大一点或小一点的藏酒库，都必须事先考虑一下空间的配置情况.越是想要长期使用的酒库，条件就要规划得越完善.
如果在享用你的葡萄酒之前，通常只有数周的存放期，那就不是非要个酒窖了.因为现今的葡萄酒都相当稳定，可以放在设施20度左右的室温中保存数周，只要室内温度变化不是太大就没有问题了，尽管如此，阁楼依然是极不适合的地方.
对于要存放几个月甚至几年的葡萄酒，如果没有酒窖，能找到一个不易碰撞的角落而且温度维持在摄氏10度左右的冰箱也可以.或者是设有长格架，而且有不同温度设置的葡萄酒冰箱就更好了.除了10-15℃的温度，干爽且空气流通以外，湿度也很重要.太潮湿会导致木塞发霉，太干会缩.
存放葡萄酒的地方附近不能有散发强烈气味的东西，以免这些异味会透过木塞渗入酒液中.
葡萄酒的选用:因为葡萄酒的种类繁多，饮用的讲究也很多。所谓饭用葡萄酒，顾名思义是用于午餐和各种晚宴。在隆重的宴会上，饮用这类葡萄酒，总是备有丰富的菜肴。价格比较便宜的白葡萄酒经常用在鸡尾酒会上。法国的波尔多红葡萄酒、阿尔萨斯地区的白葡萄酒都很出名。
在菜肴丰盛的午宴上，要备有多种葡萄酒。吃凉菜饮甜葡萄酒；吃鱼、海鲜、蛋和烤肉饮白葡萄酒；吃各种肉类及野味时，应当备有红葡萄酒；吃干酪时可以喝比较柔和的红葡萄酒。
正确开启酒瓶:开葡萄酒较好用螺旋状开瓶器，钻子对准木塞中央（金属盖除外）用力钻入瓶塞2/3深即可，千万不要钻歪或钻碎，以免碎屑影响酒液观瞻。
如何使用、放置酒具:饮用葡萄酒应使用郁金香形高脚杯，而不能用矮胖的短脚杯、直筒圆杯或马克杯，杯口不宜太小，否则闻不到酒香。葡萄酒因含有果香、单宁，在密闭的酒瓶里与酒液合而为一，开瓶接触空气后逐渐挥发，让饮用者享受香气。
近日，笔者走访了沃尔玛、家乐福、银座等大型超市及葡萄酒专卖店，发现目前大部分超市及葡萄酒专营店的葡萄酒存放环境和摆放方式还有待于进一步改善。
传统葡萄酒的存放环境也受很多因素的制约。葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程，如果能够把它们存放在适合的环境下，这种熟化过程会更加，口感更加醇香。这个适当的环境取决于六方面重要因素：即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。
目前大型超市及葡萄酒专营店的葡萄酒的温度和湿度均不能达到10℃～15℃的理想温度和50%～80%的适宜湿度。光线、振动和异味这三个方面的影响不是很大，但是对于葡萄酒放姿各大超市和葡萄酒专营店更是没有按照标准来放置。记者发现在各大超市及葡萄酒专营店的葡萄酒放姿竖立储存的占到85%以上，仅有15%左右的是平放储存。而传统葡萄酒的正确的放姿是平放，这样可以使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润，软木塞可以让酒在瓶中进一步呼吸、发酵。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。有时可以卧放时瓶口稍稍朝上15度—45度，因为有些葡萄酒存放时间长会产生沉淀，小角度倾斜可以将沉淀集中到底部，倒酒时不会与酒一起倒到杯中。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-111:56