导语
本文重点介绍水果酒酿造技术,水果酒制作,水果酒酿制注意事项
水果酒，以新鲜水果为原料酿成的低度果味酒；粮食酒，顾名思义，以粮食为原料酿成的白酒。这两者之间好像并无瓜葛，但非要说两者没有任何区别，还是有区别的。那么，它们之间到底有什么区别呢？下面就让我们一起来了解一下。
（1）原材料不同：水果酒的原材料是各种水果；而粮食酒原材料是粮食。
（2）酿造方法步骤不同：比如水果酒中的红枣酒，经过清洗-蒸煮-提汁-发酵-储存-过滤-灌装，以红枣和充分成熟的鲜枣为原料，经发酵制成，酒度一般在13°以内，颜色枣红色或黄色，晶亮透明，品之醇厚柔和。经蒸馏后成为蒸馏红枣酒。而粮食酒是固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。
（3）度数不同：水果酒度数普遍偏低，比如水果发酵酒的度数一般是8 ~ 20度左右；而粮食酒的度数一般较高，比如52度、53度、60度等。
一、 什么是花青素（Anthocyanosides）
花青素 （Anthocyanosides） 是的抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现z有效的抗氧化剂。花青素 （Anthocyanosides）的抗氧化性能比维生素E高五十倍，比维生素C高二十倍。它对人体的生物有效性是百，服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是，花青素 （Anthocyanosides） 能通过血脑屏障，直接保护大脑和神经系统。
二、花青素的功效
1预症
随着12月的悄然而至，圣诞节也马上就要来了，脑中浮现的除了热闹的红配绿，就是成双成对的情侣们。在这个尽情展现爱意的节日里，或许有很多直男都在苦恼，该送什么礼物给自己的恋人。而我们都知道水果酒是比较适合女性朋友喝的，所以在此建议在圣诞节的里送女性朋友水果酒，那么问题就来了，哪些水果酒适合圣诞节送给女生当礼物？想必也是很多男性朋友想了解的问题，下面就来告诉大家3款适合在圣诞节送给女性朋友的水果酒，一起来了解一下吧！
对于不胜酒力的女生来说，小酌怡情似乎更美妙。这个时候男生们送上一瓶香甜的果酒，既能满足女孩子们想喝酒的心愿，又不至于让她们烂醉如泥。百香果味，黄桃味，玫瑰味每一口味涵盖 了恋爱的不同阶段的状态，也是颜控少女非常喜爱的酒水哦！
百香果味水果酒
铜州百香果又称为鸡蛋果、西番莲，果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。
我想对于经常穿梭在果酒市场的朋友，应该对于水果酵素这一名词并不陌生吧，毕竟作为一种可以与果酒“旗鼓相当”的产品，真的是让无数人又爱又恨呢！那么，你知道什么是酵素吗？酵素和水果酒的区别是什么呢？想必很多朋友都不太了解，接下来就详细给大家说一说。
什么是酵素
酵素，其实就是是利用各种水果和蔬菜制成的一种富含酵素的果汁。制作好的酵素，既可以兑水喝，也可以制成冰沙或是加上色拉调味汁等调味料来喝，让其变得更加香浓美味。酵素的吸收力很强，停留在胃里的时间只有10分钟左右，身体不舒服的时候也很适合饮用。
酵素与水果酒的区别
水果酒，以新鲜水果为原料酿成的低度果味酒；粮食酒，顾名思义，以粮食为原料酿成的白酒。这两者之间好像并无瓜葛，但非要说两者没有任何区别，还是有区别的。那么，它们之间到底有什么区别呢？下面就让我们一起来了解一下。
水果酒和粮食酒的区别
（1）原材料不同：水果酒的原材料是各种水果；而粮食酒原材料是粮食。
（2）酿造方法步骤不同：比如水果酒中的红枣酒，经过清洗-蒸煮-提汁-发酵-储存-过滤-灌装，以红枣和成熟的鲜枣为原料，经发酵制成，酒度一般在13°以内，颜色枣红色或黄色，晶亮透明，品之醇厚柔和。经蒸馏后成为蒸馏红枣酒。而粮食酒是固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。
苹果酒是世界上有名的果酒之一，它是以苹果为主要原料，经过压榨和发酵等多种工序加工成的一种健康饮品。
自制的苹果酒口感酸甜诱人，色泽清淡，有酒的香气，但却不浓，是适合大多数人饮用的天然果酒。家庭酒坊、小作坊可以制作一些，供应喜爱喝果酒的客户，也是一大特色。还可自己家中常备，招待客人也是个不错的选择。那么在家自己怎么制作苹果酒呢，而苹果酒又有什么样的功效，今天唐三镜黄丽娜老师就为大家具体说一说。
在家中制作苹果酒时，要准备一千五百克苹果，好几个不同品种的苹果，再准备一千克白糖，两个新鲜的柠檬和一个干净的可以装玻璃缸中，陶瓷容器也可以，但是一定要记得不能用铁器来做苹果酒。
制作苹果酒的具体步骤：
有一种酒，看起来色彩缤纷、闻起来果香四溢，喝一口酸甜绵柔，更为重要的就是它有益于身体健康。大家猜到是什么酒了吗？哈哈，它正是人见人爱的果酒。
不过外面卖的果酒少女君总是担心卫生度问题，不如自己动手，趁着水果大量上市的季节，自酿果酒，开启微醺小惬意吧。
杨梅果酒
红彤彤的杨梅，光是看上去就非常讨喜，更何况它酸甜可口的味道，反正它是少女君较爱的水果之一，每到上市，就是买、买、买。杨梅那么好吃，花样肯定不能少，做成果酒喝，那滋味简直要飞。
柿子水果酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作较大特点是不用粮食。（推荐阅读：家庭如何自制柿子酒？）
制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。（推荐阅读：柿子怎么泡酒好喝，柿子酒的酿制方法）
酒柿子的做法与醉枣的做法相同：
1.在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣）。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。