酒鉴定方法,酒鉴定妙招
导语
本文重点介绍酒鉴定方法,酒鉴定妙招
一般来说，鉴定白酒的质量，需从色、香、味来评定，本文为大家介绍了5招，教您轻松搞定白酒鉴定。
前列招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；较后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
人有好坏之分，酒有优劣之分。如何能分辨出酒的优劣，今天就给大家浅谈一下好酒的几个通用特征。
1.色泽正常
颜色就是颜色，正常如何判断？首先是葡萄酒应该是葡萄酒的颜色而不是墨汁或者别的什么，另外这里说的正常，是指与其年龄相仿，有人在新酒种中使用手法，故意做老点，似乎能增加价值呢！找对象都喜欢年轻的，可是喝酒为什么就必须是喝老的呢？尤其是那种较近几年倍受一些酿酒人士推崇的“微氧化技术”应用，就是那种在小姑娘脸上做褶子的技术。
2.具有品种特点
葡萄酒鉴别方法
(一)观察酒的形态
1.观察倒酒时产生的气泡
葡萄酒的气泡是指将酒倒入杯中时，在液面上产生的、不就则会消失的气泡.把葡萄酒倒入杯中时，好的葡萄酒酒液的流动性好且有响声，杯中酒液的表面形成一些小气泡和几个较大的气泡，小气泡不久就消失，较大的气泡保留的时间稍长些;较新的葡萄酒的气泡有时有色，成年葡萄酒的气泡则无色;若在酒体与杯壁间产生气泡，或在液面产生泡沫，则表明该酒二氧化碳的含量过高;有些葡萄酒倒入酒杯时无响声、无气泡、流动性差，甚至呈油状，这是由于它含有过多的网状胶体，这些胶体可能起源于受灰腐病危害的葡萄，也可能是由乳酸菌引起的油脂病.
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