导语
本文重点介绍酱香型白酒前景,酱香型白酒为什么热
2019年11月6日，国家发改委官网公布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》显示，“白酒生产线”从“限制类”条目中删除，一解困扰行业14年发展的“紧箍咒”。
2005年，国家发改委公布《产业结构调整指导目录(2005年本)》，首次把“白酒生产线”列入“限制类”目录。自此，白酒产业被“禁止新建扩建和需要督促改造的生产能力、工艺技术、装备及产品”。白酒之所以成为限制类产业，一方面与当时装备技术落后有关，另一方面酒企属于耗粮大户，出于粮食储备的考虑。现在技术和粮食储备都不再是问题，此时政策放开，一方面对于能够有效促进白酒企业做大做强，并对优势产区起到提振作用。另外，随着白酒行业的良性发展，资本对于酒业关注度提高，以往兼容并购标的只能是现有酒企，放宽政策后，生产许可证不再是谈判砝码，有利于降低资本进入门槛和推动行业洗牌。
1、生产许可证不再是抢手资源
在很长一段时间里，白酒生产许可证通过企业重组并购转让，动辄几十万元，在茅台镇的白酒生产许可证过百万，甚至五六百万元的都有。据统计茅台镇有2800多家酱酒企业，但是有生产许可证的只有不到500家，一度很多酒厂为了有生产资质，不管挂靠的企业实力如何，只要有生产许可证就想办法挂靠生产。随着2020年1月1日的到来，白酒从生产线限制性条目里删除，虽然可能有新版白酒生产许可证审查细则出台，但是由于不再是限制性产业，白酒生产许可证也就不再是抢手资源了，不会再有话五六百万去买一个生产许可证的现象了。
在2016年，工信部发布《智能制造发展规划（2016—2020）》（以下简称《规划》）。该规划作为指导“十三五”时期全国智能制造发展的纲领性文件，明确了“十三五”期间我国智能制造发展的指导思想、目标和重点任务。《规划》提出，2025年前，推进智能制造“两步走”战略。中国酒业的大佬们，针对智能化时代的白酒产品、市场、消费提出了一套完善的体系。中国白酒，特别是酱香型白酒如何把握住智能化时代的机会，是迈向国际化的重要条件。
智能化时代的白酒要达到三化：白酒产品多元化----酿造过程智能化，白酒市场国际化----酒体设计智能化，白酒消费多极化----产品载体智能化。
1、白酒产品多元化----酿造过程智能化
酱香白酒产品的酿造过程智能化可以使得发酵过程可控，配料配比可控，就好像生男生女XY染色体配对，从而使得生产的白酒产品多元化。
酱香型白酒一直在中国白酒的版图中占比较小，中国70%的市场是浓香型白酒，酱香型白酒产能不到5%，而且和川酒六朵金花相比，贵州的酒业明显就只有茅台一家撑起江山。酱香型白酒的标准，长期以来只有茅台酒厂的标准比较完善，然而其他酱香型白酒企业建立标准需要大量的人力物力。早期的浓香型白酒国标GB/T 10781.1-1989，早在1989年就在泸州老窖、五粮液等主导下建立了，而酱香型白酒国标GB/T 26760-2011，2011年才由茅台、郎酒、习酒、云门酒业等共同制定建立。
酱香型白酒标准有哪些？
（1）GB/T18356―2007《地理标志产品贵州茅台酒》
GB/T18356也是国家推荐执行标准，但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。《地理标志产品保护规定》经2005年5月16日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2005年7月15日起施行的。贵州茅台酒属于地理标志产品，于2007年由原来的GB18356-2001（国家强制性标准）《茅台酒（贵州茅台酒）》更改为GB/T18356-2007（国家推荐性标准）《地理标志产品 贵州茅台酒》，在2011年，2015年进行了两次修订。
1、中国酱酒核心产区——仁怀产区
从7.5平方公里到15.3平方公里，再到85平方公里。2001年，国家质量技术监督局发布公告，批准对茅台酒实施原产地域产品保护。自此，茅台成为中国第1地理标志产品保护的白酒，茅台镇7.5平方公里的范围成为酱香酒核心产区。2013年，国家质检总局发布公告，茅台酒地理标志产品保护地域面积延伸约7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里，自此酱香酒核心产区由7.5平方公里扩大到15.03平方公里。仁怀市作为中国酱香白酒发祥地和主产区，被誉为“中国酒都”。近年来，在贵州茅台酒的引导下，仁怀酱香酒以其不可复制的酿造环境、恪守技艺的工匠精神、历久弥新的酿造文化，不断传承、发展、壮大。根据2019年官方新定义和新数据，目前，仁怀85平方公里的酱香酒核心产区内，拥有涉酒企业2800余家。这里的代表企业有茅台、国台、劲牌茅台镇酒业、钓鱼台等等。
2、中国酱酒黄金产区——赤水河产区
赤水河谷是中国酱酒第1的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱，这条河被人们亲切地成为美酒河，全长523公里，流经地域不但拥有茅台，同样盛产了不少出名的酱香型白酒。