导语
本文主要是介绍100斤粮食出多少斤酒?1斤粮食能出多少酒?多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢?
100斤粮食酿酒出酒55度。清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右。酿造酒又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。
在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,形成结构疏松的淀粉,在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒,需经过两个主要过程:淀粉糖化过程;酒精发酵过程。
家酿纯粮酒有白色飘浮物是什么?
通常是低度粮食酒在零下温度下会出现这种情况,高度白酒在零下十几度不会出现浑浊的絮状物。
我国新的白酒执行标准执行在即,很多人不是很明白,比如白酒执行标准GB/T20822是什么意思?是粮食酒吗?我们一起来看看吧。
在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是:GB/T 20821、GB/T 20822,所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒;纯粮酒的标准一般按照香型进行标注,纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825,GB代表着国家标准,比较权威性,DB和QB是地标和企标,参考性不稳定,同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注,这类明显存在糊弄。
GB/T20822不是粮食酒。GBT20822这个标准属于固液结合法白酒(食用酒精勾兑) ,即白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。GBT20821这个执行标准属于液态法白酒,即以食用酒精为酒基。GBT10781才是传统酿造工艺白酒。其执行标准分为GBT10781.1(浓香型)、GBT10781.2(清香型)、GBT26760(酱香型)。
GB/T20822是固液法白酒标准号,固态法白酒(Chinese spirits by traditional fermentation)以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
很多酒友买酒,都担心自己买到的,不是粮食酒,那么你有没有想过这样一个问题——1斤粮食,究竟可以出多少的酒呢?
其实粮食的出酒率,是受多个因素影响的,其中主要的因素,是原料、工艺和香型。不同的原料,其淀粉含量不同,出酒率也就不同。
俗话说“酒是粮食精”,粮食酿酒,自然不可能是一斤粮食一斤酒了。我国自古以来就有酿酒的工艺,而出酒率则和酿酒的手段、酵期、曲种甚至是季节等等都有着非常大的关系。
出酒率一般以65度计算,按照农村人一般的酿酒方法,大致的出酒率一般为35%左右,也就是人们所说的“三斤粮食一斤酒”!
白酒一般有粮食酒和酒精酒之分。但都是酒,粮食酒更好,酒精酒差一些。所以,无论售酒、买酒或者喝酒时,一定要晓得,当然酿酒者已自然熟知。
时下,消费者对白酒的了解越来越多,即便是一般消费者,也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此,看到白酒标签上标有粮食名称,便高兴不已,大呼:“好酒!”那么,粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢?我们说粮食酒好,又好在哪里?
一、标准编号不同
我国白酒执行标准:
多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢?
这个问题问出了很多酒友的心声,尤其是在使用食用酒精勾兑的白酒充斥着白酒市场的今天,如何选购到性价比高的纯粮酒一直是大家所关心的问题。这个不能完全看价格,可分为两种考虑方式,一是看品牌,大品牌的纯粮酒肯定比小品牌的纯粮酒贵;二是看香型,一般而言,白酒价格:酱香型>浓香型>清香型。
价格不是区分标准,高低只是真假概率大小的反映。
如今的白酒市场鱼龙混杂,真假信息参半,售价的制定也没有统一的标准,有的白酒价格很高不一定纯粮酒,而有的价格很低却是纯粮酒 。
有个亲戚在农村开小酒坊的,他家里酿造的酒都可以说是纯粮的,而且按度数的不同售价也高低贵贱都有。不过他家里贵的酒,也不过卖10多块钱一斤,这个是头炉出来的72°原浆,没几个人能喝的了这种酒,都是有名的“老酒鬼”才能享用。
剩下的白酒按度数不同,售价一般以1°一两毛钱来计算,也就是50°左右的白酒卖不到十块钱一斤。那么市场上几块钱的散酒是不是纯粮酿造的呢?
市场上几块钱的散酒是不是纯粮酿造的呢?
一般农村酿酒的高粱酒是很贵的,按三斤高粱出一斤酒来算,一斤高粱酒的成本加酒曲也就7、8块钱。
如今,随着社会的不断快速发展,人们生活水平质量的提高,大多数人们对生活品质的要求也越来越高,尤其突出在饮食方面,特别是在饮酒上面,要求越来越越高,有的人可能会认为白酒只有高品牌的酒才能算是好酒。
而且现在的人也开始意识到喝健康酒的重要性,喝健康的粮食酒是大家正常的选择,比如农村自酿的粮食酒就是其中一种。
农村自酿的粮食酒,到底能不能喝?关于这个问题,存在一定的争议,有人说可以,喝起来酒香并且不上头,有人说不可以,自酿酒中的甲醇超标,喝了之后会影响身体健康。不同的观点,到底谁对谁错?大家看完本篇内容后,心里会有一个答案。
农村自酿的粮食酒,到底能不能喝?