为什么黄酒越陈越香、绍兴黄酒越陈越贵

2016/10/18 9998.TV百科专题

导语为什么黄酒越陈越香？专家介绍，这主要与黄酒的酿造工艺相关，一般农历7月制酒药，8月制麦曲，9月做酒酿，立冬开酿，次年立春榨酒封坛储存，先后历

为什么黄酒越陈越香？专家介绍，这主要与黄酒的酿造工艺相关，一般农历7月制酒药，8月制麦曲，9月做酒酿，立冬开酿，次年立春榨酒封坛储存，先后历200余天。封坛后起码存放1年才能饮用，3年以上方称陈酒。

清代诗人袁枚有云：“绍兴酒不过5年者，不可饮。”理由是掺加多量水的绍兴酒不能久陈，原来绍兴酒的“老”除了贮存年代久远外，还有淘汰劣酒的功能。只有高品质的绍兴酒才经得起久藏。

爱喝酒的人应该都知道，绍兴黄酒具有越陈越贵的特点，对于市场上所卖的三年陈价格只是在十几元，而十年陈价格却在上百元，五十年以上的会更加的贵，都是呈现翻倍的上涨。为什么绍兴黄酒越陈越贵呢？今天好酒网就为大家简单介绍一下。

首先，绍兴黄酒要存储得久，酒质本身要好。这如同人的寿命一样，你要健康长寿必须要有一个强健的体魄，有人说，黄酒过三年不能喝，指的是不按绍兴酒标准和工艺酿造的黄酒。