酱酒火热下，如何做“对的选择”
对的时间，做出对的选择，这大抵是掘金酱酒热赛道好的“捷径”。
什么是对的时间？在酱酒持续火热且将更加火热的大时代下，加快布局酱酒就是对的时间。
什么是对的选择？一款对品质负责、对销售负责的产品且具备适合自己的品牌调性，便是对的选择。
波波酱酒，这是一家颇有“积淀”但是“小而美”的酒厂，在2020年之前，行业鲜有人知。但也正是这样一家“鲜有人知”的“小”酒厂，进入到2021年以来，频频引爆酱酒营销的话题。
刚刚过去的春糖，酱酒成了真正的“主角”，而这种现象也进一步助推了酱酒的热度。从客观上来说，这次春糖更像是一次对酱酒的把脉，一次真正意义上让行业看清了酱酒的面貌、酱酒的未来、以及酱酒的隐忧。
尤其是，在当下酱酒品牌繁多，产品眼花缭乱的现状下，对于入局酱酒者而言，该如何选择一家“好企业”就显得尤为重要。4月10日，波波酱酒在茅台镇举办《酱酒文化·酱酒营销》论坛活动，邀请多位行业内外知名专家，对酱酒的文化和营销，以及酱酒企业产品力的打造等多个维度进行了探讨。
“用长期笃定的心态布局酱酒而不是浅尝辄止。”市场营销学副教授、MBA、高级策划师彭澜在发言时表示，她认为，当下酱酒火热，是由于在后物质时代下， 高净值人群消费新内涵正从价格敏感过渡到价值敏感，如对酒类的消费开始转向注重社交价值、品牌价值和收藏价值。
彭澜认为，品质生活需求在驱动着白酒行业变革，酱酒开始成为黄金产业，而酱酒的发展也即将进入下半场，在酱酒的下半场竞争中，布局酱酒要打破三大壁垒：即产品力、文化力和营销力。
对于酱酒而言，其产品力则需要通过四大方面来体现，一是酱酒的核心产区，二是产品深度诠释着企业的战略，三是以客户为中心的产品思考模式，四是12987的生产工艺坚守。
在营销力的构建方面，一家好的酱酒企业同样需要通过三大方面的打造来赋能酱酒的新营销，即“利己” 还是“利他”；构建厂商一体化价值链；企业链接客户价值的方法。尤其是在构建厂商一体化价值链方面，要通过产品赋能、管理赋能、渠道和组织赋能、数字化赋能以及品牌来塑造。
若以彭澜关于布局酱酒下半场的标准来衡量的话，波波酱酒则是符合这样的要求。这不仅体现在波波酱酒的品牌力上，从波波酱酒所展现出来的层面来看，产品力、文化力、营销力这三大方面，波波酱酒均已具备。
而更为重要的是，波波酱酒在做好自身品牌、产品、管理的同时，也一直在寻求数字化赋能，不断构建厂商一体化的价值链。
黔酒大师、波波匠酒业创始人、董事长胡波在分享时则指出了酱酒营销过程中所出现的四大误区，即“12987”酿造工艺的营销误区，“大师”的营销误区，“年份酒”的营销误区，“小红粱”的营销误区。
“在酱酒火热的背景下，品质好酱酒是行业亘古不变的机会点。”胡波说道，选择品质持续稳定的企业是入局酱酒“掘金”的正确避坑方式，此外，还要选择具有好机会的价格带，而目前酱酒好的机会价格带就是400—1200元，这一价格带目前约为200亿的容量，未来将有望达到2000亿容量。
值得注意的是，这场论坛也谈到了酱酒营销人才的问题。波波匠酒业副董事长胡金伟表示，“招人才难，人才是招不来的，人才是培养出来的。招贤纳士往往易让人们走向误区，认为招人才很难，没有把它当成项目引进。”酱酒营销招贤纳士虽难，但不是路径，培养人才也是至关重要的一步。
对于营销这一话题，中欧营销学会会长张桂森在会上表示，深入人心的营销向来都是抓住消费需求，并不复杂。而酱酒营销，好的营销方式莫过于品质，品质好才能得到消费者的好口碑。
在本次活动上，波波酱酒的封坛酒也备受热捧。
“波波酱酒以匠心精神去酿造一杯有情怀的好酒，一定能够得到消费者的认可。”张桂森在发言时说道。
而波波酱酒开年以来的火爆则远不止此。
3月22日，酒业家曾报道波波酱15断货一事，由于销售火爆，出现了供不应求的情况，波波酱酒的核心大单品波波酱15正式断货，不到一个季度的时间便完成了全年超三分之一的计划销量。
而2021年以来，波波酱酒通过一系列的品牌推广措施，迅速提升了在行业内外的品牌知名度，波波酱酒历经多年蛰伏，也正式以黑马的姿态出现在行业的视野之中。据酒业家了解，截止到3月份，就已经与20多家经销商达成了合作关系。
事实上，波波酱酒的火爆，也正反映了在品质消费时代，波波酱酒的品牌、产品、品质经受了市场和消费者的考验，波波酱酒所构造的厂商一体化价值链实实在在的受到了经销商的认可和推崇。
胡波曾说，波波酱酒可以做的小一点，但是要做的好一点，要成为工匠精神的践行者和倡导者。在践行的过程中，波波酱酒也一直如此，从不夸大宣传自己的产能，从不抢占酱酒风口而盲目加大销量。
据酒业家了解，波波酱酒目前的大曲酱香产能在1000吨左右，拥有各类基酒、调味酒、老酒等基酒储备4000余吨。由于定位“小而美”，坚持对质量的严格把关，立足企业的长远发展，波波酱酒在未来几年内的年销量仅有600吨左右。
在酱酒热如火如荼的背景下，上述三组关于波波酱酒的数据与业内多数酱酒企业的宣传可谓相去甚远，这是由于波波酱酒立足长远，直面自身，坚持做好酒。在塑造“小而美”企业定位的同时，波波酱酒坚持打造“体验美”，给消费者一种开放式的体验空间，切身的感受到波波酱酒的实力和对质量的把控。
在任何商业形态下，都会存在一种状况，就是经销商拿到了好的产品和好的商业模式，但不一定会卖，不一定能够变现。对此，胡波曾说道：“你做了我的生意，那我就扶你上马还要送你一程。”
事实上，胡波所说的这种做法，就是波波酱酒一直在打造和完善的厂商一体化价值链。对于合作客户，波波酱酒一直注重的是对价值交付体系的打造。在这方面，波波酱酒进行了四大实践：一是派人进行驻店经营指导；二是开展特训营，围绕商业模式做营销；三是胡波会通过线上线下的方式进行亲自指导；四是研发数据化转型赋能系统，帮助客户实现消费者裂变。
再回到本文的开头，在酱酒大时代下，对的时间，做出对的选择，便是掘金酱酒赛道的“捷径”。（来源：酒业家）