技术宅&技术潮,“新匠人”罗吉洪AB面

2022/1/10 9998.TV 好酒品牌

宅和潮,看似对立面,但两者集中在罗吉洪身上,竟毫无违和感。

他是遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会年轻的专家,与酒结缘20余年,荣获国家一级品酒师、高级勾调师、高级酿酒师、2021年遵义工匠等称号,是能为勾酒闭门三日而不出、一天闻不到酒味浑身不自在的技术宅。

但这种“宅”,并不意味着刻板和不知变通。在年轻化消费时代潮流下,他和他的酱九坊以“酱香威士忌”摸索酱酒的年轻化新表达,并将云酿酒、沉浸式体验营销等新潮玩法融入其中,让酿酒这一古老、传统的行业焕发出新的年轻生命力。

无论是技术“宅”的还是技术“潮”,贯穿其中的是一颗将技术和品质做到匠心,亦是将酱酒品牌做深、做广的挚爱之情。

2019年,中国酒类流通协会组织了“中国酱酒标准样”专家评审会,在贵州酱酒产区收集了百家酒样,经过季克良、吕云怀、陈兴希、陈仁远、刘员、王新国等酱酒宗师的专业勾调、品评,酱九坊送审的样品成功入选中国酱酒标准样。标准意味着模板,也意味着酱九坊的样本价值和品质、技术等已达到了行业水准。

酱九坊是谁?凭何能在如此高规格的评选中成功出圈?这不得不说到它的掌舵人罗吉洪。

罗吉洪出生酒业世家,2001年进入贵州茅台酒股份公司,师从酿酒大师曹大明、勾调大师彭茵。与酒结缘20年间,罗吉洪身上有很多别人赋予他的符号标签:酒二代、仁怀年轻的酱酒专家、企业掌舵人。对于外界的这些称呼,他淡淡地回应说:“我是酿酒人,一个对技术痴迷的人。”

何为痴迷?勾调品评可“宅”在家里三天闭门不出,到晚上两三点还不够,半夜醒来一定要闻闻临睡前勾调好置于床头的酒体;出差途中,行李箱里随时带着勾调好的小样,空闲时闻一闻内心才舒坦踏实……对酒的痴迷,他乐在其中。

国家一级品酒师、高级酿酒师、高级勾调师、酒体设计师、仁怀市十佳酿造之星、仁怀市酱香白酒专家库成员、贵州省评委、遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会成员、2021年遵义工匠……这一项项头衔的获得,是他长期对酿造、勾调技术痴迷的结果,延伸到产品,便是对品质的追求。

2017年起,罗吉洪正式掌舵家族酒厂,但他不想只做一个“继承人”,更要做一个“开拓者”,一个“新匠人”。他想要做的企业是小而美的精品酒庄,于是酱九坊酒庄应运而生。

事实证明,精品酒庄路线是一次成功的探索。在疫情影响深远的2020年,酱九坊的产销并未受到太大影响。“有高品质和稀缺性支撑,酒庄产品主要针对高端定制客户,精准的消费者定位,让产品销售在渠道端上几乎‘免疫’了疫情的骚扰。”罗吉洪表示。

2020年,罗吉洪成为仁怀市酒业协会专家组成员,除了在自己的酒庄工作以外,还跟随仁怀市政府、仁怀市酒业协会走进茅台镇的其他酒厂,为产区“高质量发展”出谋划策,在现场指导的过程中,罗吉洪以学习者的姿态,在与同行交流中不断充实自己的酱酒知识和提升技术,这也让他对酿酒勾调技术愈发痴迷。

酱酒酿造,作为仁怀传统、古老的行业,传承着12987等传统酿造工艺、形成“酱香突出、优雅细腻、酒体丰满醇厚、空杯留香持久”等风格特点。在白酒消费年轻化趋势下,如何让传统的酱酒被更多年轻消费者所认知,抢占年轻消费群体的心智,实现“老树开新花”,已成为酱酒新生代共同面临的一道必答题。

而罗吉洪给出的答案就一个字——“潮”,以通俗易懂、易接受的形式,实现酱酒文化的另类新表达。

在风味及口感的创新上,罗吉洪已先行一步。为了让更多年轻消费群体接受酱酒的口感,从2017年起,罗吉洪就前往苏格兰、日本等国家考察取经,先后花费近60万元,创新性地在传统酱酒酿造过程中引入酿造威士忌的橡木桶存储原酒,经过陶坛和橡木桶之间轮换存储的方式,让酒体闻起来具有威士忌的香气,入口是酱酒的口感,入喉有着属于威士忌的烤饼干味,回味有着像太妃糖一样淡淡的甜。

创新的口感获得了年轻消费者的偏爱,当他把这款酒送给仁怀、北京、上海、广东等地的朋友品鉴时,大家反响很好,接受度颇高。这次新潮的酿酒试验结果让罗吉洪喜出望外。据悉,这款小酒将在今年量产上市,采用小瓶装,用威士忌的元素表达酱酒之美。

“酱酒的生产工艺和流程是传统的,如何借鉴其他品类的年轻化表达方式,以消费者能理解的方式去表达和呈现,这是我们新生代酿酒人需长期规划和考量的。”罗吉洪给自己的定位是“新匠人”,向前,要继承酿造勾调传统技艺,向后,要以新潮的形式,开启酱酒与年轻人的新对话模式。

在罗吉洪看来,酱酒的酿造是神秘的,但也可以是透明、可视、可溯源的。对一些追求经销商而言,酿酒使用的原料是否优质、生产过程是否规范等问题都是考察和关注的点。受到餐饮业的透明厨房启发,罗吉洪索性给生产车间装上摄像头,并把视频实时分享给经销商群体,大大方方把生产流程对外展示,何时制的曲、下沙用的什么原料、是否严格按照12987生产工艺进行酿造,经销商都能在手机上实时查看。

云酿酒的形式赢得一大批经销商群体的信任。以致于在酱酒渠道热降温的大环境下,酱九坊的经销商群体一直很稳定。

“酱酒酿造是传统的,但酱酒之美的呈现形式可以很新潮。”罗吉洪说,从酱酒里提炼香薰、精油,借助AR、VR等新技术打造沉浸式体验馆也在计划之中,并且这些行动的目标,都指向做宽用户、做深体验,不断满足消费群体越来越高的品质要求和多层次的消费需求。

“宅”和“潮”不是非此即彼大两个对立面,而是新生代身上需兼备的两种特质。宅,意味着专注,是新生代需传承的酿造工艺和匠心,潮,是新消费趋势下酱酒的新表达和新呈现。两者并道而行,方能让传统酿造行业,在新消费时代焕发出新的生命力!(来源:酒业家)

点击进入容大酱酒专题
对该公司产品感兴趣,立即询价!

(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

容大酱酒品牌动态

上一篇:茅台都还没提!五粮液为啥频提“争创世

下一篇:五粮液捐赠20000套防护服驰援陕西

客服中心

选择好产品,代理好品牌!

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号hj_9998关注