从《酱酒天下》看贵州安酒发展密码

2023/11/2 9998.TV 好酒品牌

10月9日,国内首部酱香型白酒题材纪录片《酱酒天下》第三集“调酒大师”在贵州卫视播出,跟随主人公的视角,节目饱含烟火气地展现了酱酒勾调师这一神秘职业,也在无声无息之间向观众揭示了一个行业主题:唯有万千工匠,方能撑起酱酒的天。

特别是节目中,贵州安酒总工程师金慧元指导“大回酒”勾储工作时,谆谆教导“酱酒勾兑是一门艺术,由组合和微调相结合”,这些细微之处,不仅道出酱酒的传统工艺,更隐藏着贵州安酒的品质密码。

业内常言:品质是酱酒的生命线。而贵州安酒的发展,何尝不是从品质开始成就的事业。

品质——贯穿贵州安酒发展始终

纵观节目,其传递的核心,莫过于向上生长四字。

正如作家三毛所说:“不断地自我调整,自我突破,自我修正,才是一生中永远向上的力量。”

酱酒,或者说贵州安酒,也是如此。

品质二字,对消费者而言,是消费需求;但对贵州安酒而言,品质不仅是立身之本,也是自我鞭策,更是对消费者的承诺。

在镜头语言下,我们看到贵州安酒的“大回酒”酒质协调、干净、包容醇厚,酱味丰腴,饱含着每一位安酒人的汗水与智慧。

在顺应自然交替的节律中,贵州安酒的每一次取酒,都把传统技艺、把谷物精魂与季节华韵浑然融合于一体,堪称天、地、人的和谐共酿。

可以想象,每一瓶贵州安酒从生产到出厂,后流通到消费者手中,这背后需要酿酒大师金慧元以及成千上万安酒人的细致呵护和技艺,以及贵州安酒代代相传的秘方和经验。

发酵时,少一刻不能开窖;陈化时,少一刻不能开坛。正因如此,贵州安酒方能有着“一朝开瓶半城香”的荣光。

俗话说,台上一分钟,台下十年功。

贵州安酒的优异品质并非凭空而来,一蹴而就,而是匠心潜行,厚积薄发的结果。

自“十二五”起,贵州安酒就已进入到一个持续高投入、高速度、高质量发展的规模化产能扩大过程。

2020年,贵州安酒投产12000吨。

2021年,贵州安酒宣布下沙量是2.4万吨,产能破万,迈入“两万吨酱酒俱乐部”梯队。

2023年,制曲规模4.5万吨,基酒储备规模已达8万吨,持续夯实产储优势……一切数字都表明了贵州安酒不断递进,并成为酱酒品类力量的决心。

安酒赤水酒谷这一规划,已然从蓝图变为现实。

众所周知,在酱酒行业,“吨位”体现“地位”,因工艺原因,只有足够的基酒产能,才能源源不断满足生产好酒的基础和条件。

正如节目所展现一般,品质二字,贯穿贵州安酒发展始终。

开拓 打造酱酒核心头部品牌

“安酒占据了好地势,酿造所处的海拔和茅台同纬度;安酒赤水酒谷的规模,有潜力站稳头部酒业;安酒员工风貌尤其1线人员很好,有做好酱酒的自信。”作家叶辛在《难忘安酒行》中如此写道,不难看出,叶辛对贵州安酒的发展未来充满期待。

据介绍,贵州安酒坐落于赤水河上游,山峦叠嶂,碧波环绕。其所在的习水产区,更是中国酱酒三大产区之一。

2022年,习水白酒销售收入一跃升至306.9亿,同比上一年增幅高达87.5%。在去年多重不确定因素影响下,习水白酒实现如此高速增长,充分证明其高质量发展战略卓有成效,也侧面反映了习酒、贵州安酒等品牌梯队的基本成型。

近年来,凭借在行业内持续走高的“声量”和在市场上形成的广泛影响力,贵州安酒进一步擦亮了“贵州老字号”的金字招牌,得到越来越多经销商和消费者青睐。

特别是今年,作为向上攀登、向下深耕的重要一年,贵州安酒不断释放更强的发展势能,以高品质的产品、高声势的品牌、高规模的产能、完善的渠道机制,紧紧围绕市场需求,向着打造中国酱酒核心头部品牌再进一程。

今年4月,贵州安酒提出“356”发展战略,打造“产能、品质、品牌”启动“渠道布局、精准招商、精耕扶商、机制规范、深耕基地”五大市场发展举措,推出“高端产品贵州安酒30/15、次高端贵州安酒经典/臻藏、品质大众酱酒酱传安酒金樽/红樽”六大核心单品。

同时,作为习水产区的“头部担当”,今年9月,贵州安酒也以联合承办方的身份闪耀中国酒业绿色发展大会,并发出了关于生态与绿色发展的“安酒声音”。

总的来看,贵州安酒不仅是品质讲究、市场讲究,更是生态讲究;不仅奉行品质之安、品牌之安、市场之安、合作之安,更有生态之安。

品质之基坚实,市场建设越发深入,生态责任之心彰显,种种事迹,或许正是《酱酒天下》总导演叶田将安酒赤水酒谷作为重要拍摄地的原因。

常言道,星光不负赶路人,江河眷顾奋楫者。

在9月公布的华樽杯榜单中,贵州安酒获评2023年度华樽杯“中国高品质酱香型白酒匠心品牌”“中国酱香型白酒优选示范品牌”;同时,高端产品贵州安酒·30获得“2023年美国缪斯设计奖·铂金奖”,贵州安酒·国泰民安坛获得“2023年美国缪斯设计奖·金奖”。

这不仅是行业对贵州安酒坚守品质的嘉奖,更是对贵州安酒敢于突破的认可和推崇。

如果说产能规模的持续提升,是贵州安酒对品质坚守的有力,那敢于在行业调整期间积极开拓市场,则是贵州安酒对打造酱酒核心头部品牌愿景的佳证明,首部酱酒纪录片《酱酒天下》的聚焦,正是外界对这一愿景的信心期待。(来源:贵州日报)

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