在葡萄酒的世界里，上演着神奇的魔术：酿酒师在普通的或稍有缺陷的葡萄酒中加入特选的香料和草药后，便能将其变成芳香醇厚的加香葡萄酒。
我国《葡萄酒 GB15037-2006》中对加香葡萄酒的定义是：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。
目前市场上的加香葡萄酒有味美思酒（Vermouth）、松香葡萄酒（Retsina）、果味葡萄酒（Wine Coolers）和西班牙果酒（Sangria）等。
其中以味美思酒常见。
松香葡萄酒是在发酵的白葡萄酒或桃红葡萄酒中添加阿拉伯松的松香到葡萄醪中酿制而成，具有独特的松香的味道。
果味葡萄酒是将葡萄酒与果汁、二氧化碳和糖调配而成的一种低酒精度葡萄酒饮料。
西班牙果酒是在红或白葡萄酒中混合白兰地、糖、果汁或苏打水，也叫Sangaree。
按照含糖量从低到高可将味美思酒基本分成极干型（Extra Dry）、白型（Bianco）和甜型（Sweet）。
·干型味美思酒也称法国型味美思酒，大多数由法国生产，含有18%~20%（V/V）酒精度和3%～5%糖度，可作为开胃酒饮用；
·甜型味美思酒也称意大利型味美思酒，在意大利、西班牙、阿根廷和美国等国家都有生产，含有15%~17%（V/V）的酒精度和12%～15%的糖度，可作为开胃酒或用于调配带甜味儿的鸡尾酒。美国产的甜型味美思酒的酒精度更高些，糖度更低些。
·白型味美思酒稍甜，不如前两种多见，常佐以冰镇苏打水或碳酸饮料。