近些年，“有机葡萄酒”、“生物动力学”的热潮正愈演愈烈。商家在不断地向消费者灌输一种思想——“聚天地之灵气，集日月之精华，有机葡萄酒有更纯正的风味、更优质的口感”。那么，他们所说的是真的吗？有机葡萄酒的口感真的有那么棒吗？
首先，让我们来了解一下什么是“有机葡萄酒”：
在美国，有机葡萄酒被定义为“使用有机栽培的葡萄进行酿造，不添加任何亚硫酸盐的葡萄酒”。
在欧洲，有机葡萄酒的定义则是“使用有机栽培的葡萄进行酿造，可以添加亚硫酸盐的葡萄酒”。
乍一看，很相似，只有亚硫酸盐这一点有出入。但是，这细小区别的背后却意味着的不同。
和“有机耕作”一样，“亚硫酸盐”也是人们热议的一个话题。许多人认为亚硫酸盐是宿醉的罪魁祸首（但事实上并不是）。
亚硫酸盐分子式
亚硫酸盐可以作为防腐剂，是葡萄酒制作过程中自然产生的副产物，有抗氧化、抗腐坏的作用。但天然生成的亚硫酸盐非常少，为了给葡萄酒提供更多的保护，在运输（或陈酿）中避免变质，酿酒师会在酿造的环节额外加入些亚硫酸盐。
如果不人为添加防腐剂，有机葡萄酒可能会陷入比较麻烦的处境。在美国，有机葡萄酒是禁止添加防腐剂的，但在欧洲，这种行为则是在允许范围内的。