欧洲人喜欢把美食形容成婚姻，这个比喻一点儿都不假，奶酪与葡萄酒就像一对天生的情侣，是绝妙的搭配。但是世界上的葡萄酒千差万别，而奶酪的种类也是数不胜数，只有当奶酪找到属于自己的葡萄酒时才能碰撞出激情的火花。
如何让奶酪在众多葡萄酒中挑选到适合自己的一款，这就像人们谈恋爱，首先要从了解彼此开始。今天，我们组织了一场盛大的奶酪与葡萄酒间的“相亲”，在万千选择中，为它们找到的归宿。
虽然奶酪的种类很多，口味各异，再加之现今讲求个性，每个人的口味更是异化，所以很难说某种奶酪就一定适合某种葡萄酒。但是，就奶酪和葡萄酒的本性而言，还是有一些搭配的基本规律可循的。以下是一些建议：
建议一：咸甜配，即咸味奶酪搭配甜葡萄酒
带有咸味的蓝纹奶酪可以平衡甜酒中的甜味，反之亦然。例如，斯第尔顿（Stilton）奶酪与波特酒（Port）搭配或者艾帕歇丝（Epoisses）奶酪与法国波尔多索泰尔讷（Sauternes）甜酒搭配。
建议二：同地配，稍加“调侃”，也可以理解成“老乡见老乡”型组合，即选择同一地区产的奶酪和葡萄酒搭配
例如：来源于堂·吉诃德（Don Quixote）故乡的西班牙的曼彻格（Manchego）省奶酪搭配阿尔巴利诺（Albari?o）葡萄酒。这样的搭配能够让你体味原汁原味的饮食文化——存在即有意义！即便你觉得不堪入口甚至难以忍受，别忘记，毕竟这样的组合在当地人的饮食中已经有了几百年甚至更长时期的历史了。