辽阔无垠的蓝天,朵朵如絮的白云,微风捎带着泥土的气息飘晃,满目是一树树青葱翠绿的葡萄藤,这大概便是葡萄园给人留下的初印象吧。如此看来,似乎每个地方的葡萄园都长得一样?其实不然,在有心人看来,尽管葡萄园大都呈一派清朗悠闲的山野田园风,但看似相同,却不尽相同。而参观葡萄园,便是在看这其中的不同。
1、地形地势
为了给葡萄藤的生长提供一个比较优越的地理条件,葡萄园或位于河流冲积平原上,沿河而建,地势平缓,便于机械化协作;或位于有一定坡度的山丘上,排水性能良好;或定址在谷地,海拔的高低影响了葡萄园的平均气温和水汽条件。
2、葡萄藤
考虑到葡萄藤的光照、营养供给和排水等因素,大多数葡萄园会根据当地的光照方向设定葡萄藤的朝向,使葡萄藤接受更多的光照,积累糖分;根据酿制葡萄酒所需葡萄风味的凝练度控制植株密度,葡萄藤的养分供给;依据水土条件的不同规划葡萄藤的分布朝向,使土壤既能排水,又不易水土流失。
根据光照决定的朝向
根据水土条件决定的朝向
3、剪枝方法
在不同的葡萄园中,管理人员根据葡萄藤的生长和机械化操作度的不同,选择自有的剪枝方式,常见的有单居由式(Single Guyot)、双居由式(Dpuble Guyot)和高杯形(Gobelet)等。譬如博若莱(Beaujolais)产区的佳美(Gamay)多修剪为高杯形;使用机器采收的葡萄园多选用双居由式剪枝。
单居由式,双居由式
4、土壤
作为影响葡萄酒品质的风土条件之一,土壤对葡萄藤的生长有十分直接的作用和影响,因此在参观葡萄园的时候也可以留意一下地表覆盖的土壤类型。葡萄园内主要的土壤类型一般包括黏土、石灰石、鹅卵石、壤土和砂土等。在不同的土壤中孕育出来的酿酒葡萄,其酿制出的葡萄酒风味也或多或少有一些差别。