白酒中的微量成分主要来源于：窖池微生物、酿酒原材料、贮存容器和酿造过程中用水，包括：酯、醇、酸、醛、酮、酚、微量元素等。2013年酒文化学术讨论会就提出，已经定性检测出白酒里面含有2000多种微量成分。这些微量成分不仅赋予白酒独特的滋味魅力，也构建了白酒有益于人体健康的物质基础，微量成分通常与人体的健康息息相关，下面从几种主要物质来讲一下。
主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。己酸乙酯具有降肺火的功能；乳酸乙酯能促进乙醇刺激大脑皮层，使人兴奋；乙酸乙酯对乙醛有制约作用，它通过肾，加速对人体不适应物质的新陈代谢；乙酸乙酯、乳酸乙酯被身体吸收后，水解或酶解成酸类，达到扩张血管的作用。
乙酸具有延缓血管硬化的功能，且抗病毒，帮助消化，降血脂和胆固醇，与丙三醇合用，可去除皮肤斑迹，光亮皮肤，富有弹性。乳酸是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡，抑制病毒促进有益菌生长，防止细胞老化等功效。酒石酸具有抗病毒的作用；L-苹果酸具有止咳平喘的功效，用于肝肺贫血、低、尿毒症、高血压等。
丙三醇具有润滑肠壁的作用，滋润皮肤，加速皮肤血液循环沉积物，使皮肤光滑。环己六醇用于肝硬化、肝炎、脂肪肝、胆固醇过高等病。
阿魏酸是天然的抗氧化剂，也是近年来公认的物质，被人体吸收后，具有抗血栓、镇痛、抗氧化、抗自由基等作用;4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类具有预防疾病、抗衰老，促进人体健康的作用。