我们都知道“酒越陈越香”，因为新酒中的乙酸乙酯微少，酒中的醛、酸不仅没有香味，还刺喉。在酒的正确存放中，经过时间的沉淀，醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，使得酒“越陈越香”！
但是你有没有想过，这个酒指的真的是所有酒吗？还有所谓的“陈”究竟指多少年呢？
白酒为什么没有保质期，更好保存白酒的方法是什么？
一次回家路上遇到一个贵州老乡，说他珍藏了一瓶自酿米酒……鉴于对老乡身体健康的考虑，我还是劝他不要去喝那瓶珍藏多年的米酒了。
我相信很多人跟我的这位老乡一样，都觉得只要是酒，放久了味道会更加香醇。但事实上并不是这样……
1.国家相关标准规定，酒精度大于或者等于10vol%的饮料酒，才可以免除标示保质期，因为在这个酒精度数以上，酒体内的菌类才会难以生存不会出现变质的问题。
2.对于低度酒来说，因为度数降低，酒体中的微生物会更加活跃，容易生长繁殖，从而造成酒体发酸，所以，一般三十几度的酒，还是不要长时间保存了。
3.因为现代白酒的酿造和调味过程中，或多或少会添加一些香味物质，所以很可能在长时间的储存后，香味物质也会发生变化，和酒体综合在一起之后，酒的味道也发生了变化，所以储存的时间也不宜过长，一般在五年以上十年左右。
白酒为什么没有保质期，更好保存白酒的方法是什么？
储存高度粮食酒的方法是这样。
，确保盛装酒体的容器不见光，密封，例如陶坛。
第二，相对湿度和温度也要合适，相对湿度在70%左右，温度不要超过30°C。
第三，少动，避免阳光直射。