圣圭托酒庄地处意大利托斯卡纳（Toscana）的博格利（Bolgheri）海滨地区。酒庄出产的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒是托斯卡纳的酒王，被称为意大利的“拉菲（Lafite）”。
圣圭托酒庄的创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)热爱美酒、赛马和环保，他一直梦想着酿造一款的葡萄酒，一款属于意大利的葡萄酒，一款意大利的“拉菲”。于是，在定居圣圭托酒庄之后，侯爵在这片优质的土壤上不断尝试，终于做出了使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来酿酒的这一开创性的革新，做了“个吃螃蟹的人”。
圣圭托酒庄从1948年到20世纪60年代中期都酿制西施佳雅葡萄酒，但当时只是在酒庄内部消费。1968年，是一个值得铭记的年份。这一年，经过不断完善的西施佳雅首次面世， 在当年的盲品评比中，西施佳雅的优异表现震惊了整个葡萄酒世界，它的受欢迎程度可以媲美波尔多的酒庄葡萄酒。
圣圭托酒庄的葡萄园占地173英亩（约70公顷），全部位于西施佳雅DOC产区内，园里种植着85%的赤霞珠和15%的品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄树的平均树龄为25-30年，种植密度为4，000-5，000株/公顷，平均产量为1千克/株。
圣圭托酒庄的葡萄酒酿制在温度可以控制的不锈钢酒桶中进行，这些酒桶的容量在3，500升到11，000升之间。浸渍的时间大约为2周。陈年时在容量为225升的33%新的法国橡木酒桶中进行，为期2年。
圣圭托酒庄出产的主要酒款是圣圭托酒庄西施佳雅干红葡萄酒。这款酒是意大利的葡萄酒之一，酿制葡萄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主。近期比较的年份包括：2000年、1998年、1997年、1993年、1990年、1988年、1985年、1982 年、1978年和1975年。