近日，酿酒大师、沈酒集团总工程师赖高淮在生产基地例行指导集团生产。
赖高淮大师（左二）在指导集团技术人员
期间，赖高淮大师在指导集团技术人员的同时，对集团的几款酒的酿造工艺进行了改善、规范和品评，进一步提升了沈酒整体酒体质量和口感舒适度。
沈酒集团副总裁兼技术总监杨磊（左一）与赖高淮大师（右一）在一起
赖高淮大师在生产基地酿酒坊
据了解，在此次例行指导中，赖高淮大师不仅为沈酒的酒体设计思路、规范化和数字化酿造提出了新的思路而且在酿酒坊所采用的古法酿造工艺中就如何控制高温期的酸度提出了新的工艺要求以及许多建设性的意见和建议。