散酒是现如今市场销量非常大的一个产品，当然散酒加盟市场也是越来越火爆，那么今天就来了解一下，散酒的酿制究竟需要哪些条件呢？对于原料又有哪些要求呢？
1.制曲原料：基本的要求是适于有用菌的生长和繁殖，霉菌，酵母菌，等这些菌类的生长和繁殖，必须有碳源，氮源，生长素，无机盐，水五大类营养成分。并且要求有适宜的PH生长环境，湿度和必要的氮气环境，这是必备的条件之一。
2.适于产霉：白酒曲是糖化剂或者糖化发酵剂，所以除了要求成曲有一定的有用微生物以外，还需要有主要的淀粉酶。
3.有利于酒质：大曲及麸曲，其用量很大，所以说制曲原料和成曲也是制酒原料的一部分。
4.好的散酒加盟项目中，对酒店原料考察也非常重视，原料的感官理化要求就显得尤为重要！需要选择颗粒饱满，新鲜，无虫害的天然粮食作物作为原料发酵制作。
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