清香型白酒包括大曲、麸曲、小曲清香等。固液结合生产的清香型白酒以其香气清雅、口味纯净、爽口谐调而受消费者欢迎。
1、酒体设计：
按大曲清香、小曲清香或大曲、麸曲结合的清香型酒香味成分及量比关系进行酒体设计。根据市场需求、产品定位，设计不同档次的产品。
2、原材料要求：
（1）固态法白酒 大曲、麸曲或小曲清香型固态法白酒，应有一定的贮存期，其感官特点是，清香纯正，醇厚绵甜，尾净味长。固态法白酒用量视酒体设计的档次而定，而且与上述基酒的质量密切相关。
（2）食用酒精 所用的酒精，感官和理化指标要符合标准，以玉米酒精为佳。感官质量较差的酒精可经串香或活性炭处理。食用酒精用量一般为50%~80%（与固态法酒同酒精含量）。
（3）降度用水 采用纯净水。
3、勾兑、调味：
清香型白酒含风味物质较少，麸曲、小曲清香型酒更甚，当酒精含量降至45%并与食用酒精勾兑后，风味变化较大，主要表现为口味淡薄，呈现“水味”，典型性差，故必须补充其色谱骨架成分和复杂成分，进行调味。
补加的色谱骨架成分，要求所用香料的纯度高、无异味；复杂成分可用酒头、酒尾、尾水补充。必须注意酒中酸、酯的平衡、谐调。基础酒组合后，再用优质调味酒进行细致调味。
4、注意事项：
（1）注意勾兑中的酸酯平衡。酸对酯等其他香味物质有重要的衬托作用，酒体中微量的酸变化都会使酒质发生明显改变。当酯高酸低时，酒味平淡，香味短，欠丰富，贮存中易发生变化，酯的分解使“水味”较重；当酸高酯低时，酒体也不能突出清香型酒的风格，酒味粗糙，不协调。一般在总酯含量小于2.0g/L的范围内，酸酯比为1：（2.2~2.5）为宜。适量的酸会使酒质有醇厚、绵甜的感觉，而酸过量又会掩盖酒的回甜感，并出现杂味。
（2）酒尾中含有乳酸和乳酸乙酯等混合酸酯，能提高固液结合白酒的风味；调味酒中复杂成分含量较多，可起缓冲、谐调口味的作用，使酒体更自然。
（3）可用多种粮食共酵，生产大曲、小曲清香调味酒，并添加产酯酵母，可使酒质香浓、醇厚、绵甜，可作优质基酒和调味酒。
（4）小曲清香型白酒采用传统工艺生产，杂醇油普遍偏高，若固液结合进行勾调，则可有效地解决，而且口感更纯净，成本还可降低。